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Polpo Grigliato con Salsa Verde e Pomodorini Confit
60% autentica · Italiana
Una rivisitazione creativa del polpo alla griglia, abbinato alla freschezza della salsa verde e alla dolcezza concentrata dei pomodorini confit, per un piatto dal sapore complesso e bilanciato.
Ingredienti
- Polpo fresco1.2 kg
- Pomodorini ciliegino300 g
- Aglio3 spicchi
- Prezzemolo fresco1 mazzetto
- Basilico fresco10 foglie
- Capperi sotto sale2 cucchiai
- Acciughe sott'olio2 filetti
- Aceto di vino bianco2 cucchiai
- Olio extra vergine d'oliva150 ml
- Sale grossoq.b.
- Pepe nero macinato frescoq.b.
- Acquaq.b.
Passaggi
- 1
Preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 120°C per circa 1.5-2 ore, finché non saranno appassiti e dolci.
- 2
Cuocere il polpo come nella ricetta tradizionale fino a renderlo tenero. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.
- 3
Preparare la salsa verde: tritare finemente prezzemolo, basilico, capperi dissalati, acciughe e uno spicchio d'aglio. Unire l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto, sale e pepe. Mescolare bene.
- 4
Tagliare il polpo cotto in pezzi o tentacoli.
- 5
Scaldare una griglia o piastra. Grigliare il polpo per circa 5-7 minuti per lato, finché non sarà ben dorato.
- 6
Impiattare il polpo grigliato, guarnire con i pomodorini confit e abbondante salsa verde. Completare con un filo d'olio a crudo.
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