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Polpo Grigliato con Salsa Verde e Pomodorini Confit
75 mintempo
Difficiledifficoltà
4Porzioni
—Valutazione
Valori nutrizionali
400 kcalCalorie
32 gProteine
12 gCarboidrati
28 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

AntipastoCreativaPesce

Polpo Grigliato con Salsa Verde e Pomodorini Confit

60% autentica · Italiana

Una rivisitazione creativa del polpo alla griglia, abbinato alla freschezza della salsa verde e alla dolcezza concentrata dei pomodorini confit, per un piatto dal sapore complesso e bilanciato.

Ingredienti

Porzioni4
  • Polpo fresco1.2 kg
  • Pomodorini ciliegino300 g
  • Aglio3 spicchi
  • Prezzemolo fresco1 mazzetto
  • Basilico fresco10 foglie
  • Capperi sotto sale2 cucchiai
  • Acciughe sott'olio2 filetti
  • Aceto di vino bianco2 cucchiai
  • Olio extra vergine d'oliva150 ml
  • Sale grossoq.b.
  • Pepe nero macinato frescoq.b.
  • Acquaq.b.

Passaggi

  1. 1

    Preparare i pomodorini confit: tagliare i pomodorini a metà, disporli su una teglia con uno spicchio d'aglio, un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 120°C per circa 1.5-2 ore, finché non saranno appassiti e dolci.

  2. 2

    Cuocere il polpo come nella ricetta tradizionale fino a renderlo tenero. Scolarlo e lasciarlo raffreddare.

  3. 3

    Preparare la salsa verde: tritare finemente prezzemolo, basilico, capperi dissalati, acciughe e uno spicchio d'aglio. Unire l'olio extra vergine d'oliva, l'aceto, sale e pepe. Mescolare bene.

  4. 4

    Tagliare il polpo cotto in pezzi o tentacoli.

  5. 5

    Scaldare una griglia o piastra. Grigliare il polpo per circa 5-7 minuti per lato, finché non sarà ben dorato.

  6. 6

    Impiattare il polpo grigliato, guarnire con i pomodorini confit e abbondante salsa verde. Completare con un filo d'olio a crudo.

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