45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
220 kcalカロリー
4 gたんぱく質
45 g炭水化物
1 g脂質
AIによる概算値
かんぴょう細巻き寿司
伝統料理 · 日本料理
乾燥かんぴょうを戻して甘辛く煮たものを巻いた細巻き寿司です。独特の食感と優しい味わいが特徴です。
材料
人分4
- 米2合
- 乾燥かんぴょう20g
- 海苔4枚
- 寿司酢大さじ4
- 醤油大さじ2
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩少々
- 水適量
手順
- 1
米を洗い、炊飯器で普通に炊く。
- 2
炊きあがったご飯に寿司酢を回しかけ、しゃもじで切るように混ぜ合わせ、うちわなどで冷ます。
- 3
乾燥かんぴょうはたっぷりの水で柔らかくなるまで戻し、よく洗う。
- 4
鍋にかんぴょう、醤油、砂糖、みりん、水（ひたひたになるくらい）を入れ、弱火で煮詰める。
- 5
煮汁が少なくなり、かんぴょうに味が染み込んだら火を止める。
- 6
海苔を半分に切り、手前に酢飯を薄く広げる。
- 7
海苔の手前側に煮たかんぴょうを置き、奥に向かって巻いていく。
- 8
巻き終わりを少々濡らした指で押さえ、形を整える。
- 9
包丁を濡らしながら、食べやすい大きさに切る。
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