70 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
800 kcalカロリー
40 gたんぱく質
45 g炭水化物
50 g脂質
AIによる概算値
カオソーイ・ガイ（鶏肉のカオソーイ）
伝統料理 · タイ北部料理
カオソーイの最もポピュラーなスタイルである鶏肉を使ったレシピ。鶏肉の旨味がスープに溶け込み、深い味わいを生み出します。
材料
人分4
- 鶏もも肉（骨付き）600g
- カオソーイペースト120g
- ココナッツミルク400ml
- 鶏がらスープ300ml
- ナンプラー4 tbsp
- パームシュガー（または砂糖）1.5 tbsp
- ライム1個
- パクチー適量
- 赤玉ねぎ1/2個
- ザーサイ（またはザーサイ風漬物）適量
- 卵麺（生麺）400g
- 揚げ麺（乾麺）60g
- 植物油適量
- 塩適量
- 水適量
手順
- 1
鶏もも肉は大きめに切る（骨付きの場合はそのまま使用）。
- 2
鍋にカオソーイペーストと少量の油を入れ、弱火で香りを引き出すように炒める。
- 3
鶏肉を加えて炒め、表面に焼き色がついたらココナッツミルク、鶏がらスープ、ナンプラー、パームシュガーを加える。
- 4
煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で鶏肉が柔らかくなるまで30〜40分煮込む。
- 5
別の鍋で卵麺を袋の表示通りに茹で、湯を切る。
- 6
揚げ麺は油でカリッとするまで揚げる。
- 7
器に茹でた卵麺を入れ、熱々のカオソースープと鶏肉を盛り付ける。
- 8
揚げ麺をたっぷりとトッピングし、くし形に切ったライム、刻んだ赤玉ねぎ、ザーサイを添える。
- 9
お好みでパクチーを飾る。
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