180 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
600 kcalカロリー
40 gたんぱく質
30 g炭水化物
35 g脂質
1人分あたり · AIによる概算値
クラシックビーフシチュー
伝統料理 · 日本
時間をかけて煮込んだ、牛肉の旨味が溶け込んだ伝統的なビーフシチューです。赤ワインと香味野菜の風味が食欲をそそります。
材料
人分4
- 牛バラ肉500g
- 玉ねぎ2個
- 人参2本
- じゃがいも3個
- マッシュルーム100g
- にんにく2かけ
- 赤ワイン200ml
- デミグラスソース缶1缶 (約290g)
- トマト缶 (カット)1/2缶 (約200g)
- ブイヨン（固形または顆粒）1個
- ローリエ1枚
- バター20g
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
牛肉は大きめに切り、塩、黒こしょうを振る。
- 2
玉ねぎはくし切り、人参とじゃがいもは乱切りにする。マッシュルームは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
- 3
鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火で熱し、香りを出す。牛肉を加えて表面に焼き色をつける。
- 4
牛肉を取り出し、同じ鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。
- 5
人参、じゃがいもを加えて軽く炒め、小麦粉を振り入れて全体に絡めるように炒める。
- 6
赤ワインを加えてアルコールを飛ばすように煮詰める。
- 7
牛肉、デミグラスソース、トマト缶、ブイヨン、ローリエ、水を加えて混ぜ合わせる。
- 8
煮立ったらアクを取り、蓋をして弱火で1時間半〜2時間、牛肉が柔らかくなるまで煮込む。
- 9
マッシュルームを加えてさらに10分ほど煮込む。
- 10
塩、黒こしょうで味を調える。
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