45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
15 gたんぱく質
60 g炭水化物
15 g脂質
AIによる概算値
クラシック トマトリゾット
伝統料理 · イタリアン
伝統的なイタリアのトマトリゾット。米のアルデンテの食感とトマトの酸味、コクが絶妙なバランスです。
材料
人分4
- 米（リゾット用、例：アルボリオ米）300g
- 玉ねぎ1個
- ニンニク2かけ
- トマト缶（ホールまたはカット）400g
- 白ワイン100ml
- 野菜ブイヨンまたはチキンブイヨン約1リットル
- オリーブオイル大さじ3
- バター30g
- パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし）50g
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- フレッシュバジル適量
手順
- 1
玉ねぎとニンニクをみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒める。
- 3
米を加えて透き通るまで炒める。
- 4
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
トマト缶を加えて軽く煮詰める。
- 6
温かいブイヨンをお玉一杯ずつ加え、米が吸ったら次を足す、を繰り返す。時々混ぜながら、米がアルデンテになるまで約18〜20分煮る。
- 7
火を止め、バターとパルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせる。
- 8
塩、黒こしょうで味を調える。
- 9
器に盛り付け、フレッシュバジルを飾る。
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