180 分時間
むずかしい難易度
8人分
—評価
栄養成分
450 kcalカロリー
5 gたんぱく質
50 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
ザッハトルテ（伝統的レシピ）
伝統料理 · オーストリア
ウィーンの象徴とも言える、濃厚なチョコレートケーキ。アプリコットジャムの層と、艶やかなチョコレートグレーズが特徴です。伝統的なレシピに忠実に、本格的な味わいを再現します。
材料
人分8
- ダークチョコレート（カカオ分70%以上）150g
- 無塩バター150g
- グラニュー糖150g
- 卵黄6個分
- 卵白6個分
- 薄力粉150g
- アプリコットジャム200g
- 粉糖（グレーズ用）200g
- 水（グレーズ用）100ml
- バニラエッセンス少々
- 塩少々
手順
- 1
チョコレートを湯煎で溶かし、粗熱を取る。
- 2
バターをクリーム状に練り、グラニュー糖の半量（75g）を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。
- 3
卵黄を一つずつ加え、その都度よく混ぜ合わせる。
- 4
溶かしたチョコレートを加えて混ぜる。
- 5
別のボウルで卵白に塩少々を加え、泡立てる。残りのグラニュー糖（75g）を2〜3回に分けて加えながら、しっかりとしたメレンゲを作る。
- 6
メレンゲの1/3量をチョコレート生地に加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
- 7
残りのメレンゲを2回に分けて加え、同様に混ぜ合わせる。
- 8
薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせる。
- 9
型に生地を流し込み、170℃に予熱したオーブンで約40〜50分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がり。
- 10
ケーキが冷めたら、横半分にスライスし、温めたアプリコットジャムを塗る。
- 11
グレーズを作る。鍋に粉糖と水を入れ、弱火で加熱し、とろみがつくまで煮詰める。火から下ろし、バニラエッセンスを加える。
- 12
ケーキ全体にグレーズをかけ、乾かす。お好みで粉糖を振る。
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