120 分時間
むずかしい難易度
6人分
—評価
栄養成分
650 kcalカロリー
35 gたんぱく質
40 g炭水化物
40 g脂質
AIによる概算値
伝統的なムサカ
伝統料理 · ギリシャ料理
ナス、ひき肉、ベシャメルソースを使った、ギリシャの代表的な家庭料理です。層になった豊かな味わいが特徴です。
材料
人分6
- ナス2本
- 合いびき肉 (牛豚)500g
- 玉ねぎ1個
- ニンニク2かけ
- トマト缶 (カット)400g
- 赤ワイン100ml
- シナモンパウダー小さじ1/2
- ナツメグ少々
- オリーブオイル大さじ3
- バター50g
- 薄力粉50g
- 牛乳500ml
- 卵黄2個
- パルメザンチーズ (すりおろし)50g
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 水適量
手順
- 1
ナスは1cm厚さに切り、塩水に10分ほどつけてアク抜きし、水気を拭き取る。
- 2
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、ナスを両面焼き色がつくまで焼いて取り出す。
- 3
同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒める。
- 4
ひき肉を加えて炒め、色が変わったら赤ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
トマト缶、シナモン、ナツメグ、塩、こしょうを加えて煮詰め、ソースを作る。
- 6
鍋にバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で炒める。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、とろみがついたら塩、こしょうで味を調え、ベシャメルソースを作る。
- 7
火を止めたベシャメルソースに卵黄とパルメザンチーズを加えて混ぜる。
- 8
耐熱皿に焼いたナス、ひき肉ソース、ベシャメルソースの順に重ねていく。
- 9
一番上にベシャメルソースをかけ、200℃に予熱したオーブンで30〜40分、表面に焼き色がつくまで焼く。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
