60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
25 gたんぱく質
15 g炭水化物
20 g脂質
AIによる概算値
シニガン・ナ・バボイ（豚バラ肉のタマリンドスープ）
伝統料理 · フィリピン料理
フィリピンの代表的な酸味のあるスープ、シニガンの最も伝統的なバージョンです。豚バラ肉の旨味とタマリンドの爽やかな酸味が特徴で、様々な野菜と共に煮込まれます。
材料
人分4
- 豚バラ肉500g
- タマリンドペースト100g
- 大根150g
- 里芋100g
- 長ねぎ1本
- 空芯菜（またはほうれん草）1束
- トマト1個
- 玉ねぎ1個
- 魚醤（パティス）大さじ2
- 水1.5リットル
- 塩適量
- 黒こしょう適量
手順
- 1
豚バラ肉を一口大に切り、鍋に入れて水と玉ねぎ（くし切り）を加えて火にかける。
- 2
沸騰したらアクを取り、弱火で肉が柔らかくなるまで1時間ほど煮込む。
- 3
大根と里芋は皮をむき、一口大に切る。トマトはくし切りにする。
- 4
肉が柔らかくなったら、大根、里芋、トマト、長ねぎ（斜め切り）を加えて野菜が柔らかくなるまで煮る。
- 5
タマリンドペーストを加え、よく溶かす。魚醤で味を調える。
- 6
空芯菜（またはほうれん草）を加えてさっと火を通す。
- 7
塩、黒こしょうで味を調えて完成。
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