130 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
1050 kcalカロリー
45 gたんぱく質
85 g炭水化物
55 g脂質
1人分あたり · AIによる概算値
スパイシーラムビリヤニ
本格度 80% · インド料理（アレンジ）
鶏肉の代わりにラム肉を使用した、風味豊かなビリヤニです。ラム肉の旨味とスパイスが絶妙に絡み合い、より深みのある味わいを楽しめます。
材料
人分4
- ラム肉（角切り）500g
- バスマティライス300g
- 玉ねぎ（薄切り）2個
- 生姜（すりおろし）大さじ2
- ニンニク（すりおろし）大さじ2
- ヨーグルト150g
- ギーまたはサラダ油大さじ4
- ターメリックパウダー小さじ1
- コリアンダーパウダー大さじ1.5
- クミンパウダー小さじ1.5
- ガラムマサラ小さじ1.5
- レッドチリパウダー小さじ1
- カルダモン（ホール）5粒
- クローブ（ホール）4粒
- シナモンスティック1本
- ベイリーフ2枚
- サフランひとつまみ
- 牛乳大さじ3
- ミントの葉（刻み）大さじ3
- パクチー（刻み）大さじ3
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 水適量
手順
- 1
バスマティライスを洗い、30分水に浸しておく。
- 2
ラム肉を一口大に切り、ヨーグルト、生姜、ニンニク、ターメリック、コリアンダー、クミン、ガラムマサラ、レッドチリパウダー、塩少々でマリネする。
- 3
玉ねぎの半量をギーまたはサラダ油でキツネ色になるまで炒め、取り出しておく。
- 4
残りの玉ねぎを鍋に入れ、ギーまたはサラダ油でしんなりするまで炒める。
- 5
マリネしたラム肉を加え、表面に焼き色がつくまで炒める。
- 6
カルダモン、クローブ、シナモン、ベイリーフを加えて香りを出す。
- 7
塩、黒こしょうで味を調える。
- 8
水気を切ったバスマティライスを加え、全体に混ぜ合わせる。
- 9
炒めた玉ねぎの半量、ミント、パクチーを散らす。
- 10
サフランを牛乳に浸しておく。
- 11
水を加え、沸騰したら弱火にし、蓋をして25〜30分蒸し煮にする。
- 12
火を止め、残りの炒めた玉ねぎ、サフラン牛乳を回しかけ、蓋をして10分蒸らす。
- 13
全体を軽く混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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