60 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
350 kcalカロリー
8 gたんぱく質
40 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
伝統的なジャガイモとエンドウ豆のサモサ
伝統料理 · インド料理
スパイスで味付けしたジャガイモとエンドウ豆の風味豊かなフィリングを、カリッと揚げた三角形の生地で包んだ、インドで最も人気のあるストリートフードの一つです。
材料
人分4
- 小麦粉（マイドー）2カップ
- ギーまたは植物油1/4カップ
- クミンシード1小さじ
- ジャガイモ（茹でて潰したもの）3個（中）
- グリーンピース（冷凍または生）1/2カップ
- コリアンダーパウダー1小さじ
- ターメリックパウダー1/2小さじ
- ガラムマサラ1/2小さじ
- 生姜（みじん切り）1小さじ
- 青唐辛子（みじん切り、お好みで）1個
- 塩小さじ1
- 黒胡椒少々
- 揚げ油適量
- 水適量
手順
- 1
生地を作る：ボウルに小麦粉、ギー（または油）、塩少々を入れ、指でこすり合わせる。水を少しずつ加え、硬めの生地をこねる。ラップをして30分休ませる。
- 2
フィリングを作る：フライパンにギー（または油）を熱し、クミンシードを炒める。潰したジャガイモ、グリーンピース、コリアンダーパウダー、ターメリック、ガラムマサラ、生姜、青唐辛子、塩、黒胡椒を加えてよく混ぜ合わせ、数分炒める。
- 3
生地を分割し、丸める。それぞれを円形に薄く伸ばし、中央で半分に切る。
- 4
生地の半円の端に水を塗り、円錐形に折りたたむ。フィリングを詰め、端をしっかりと閉じる。
- 5
揚げ油を中温に熱し、サモサをきつね色になり、カリッとするまで揚げる。油を切って、熱々を提供する。
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