35 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
480 kcalカロリー
16 gたんぱく質
72 g炭水化物
12 g脂質
AIによる概算値
地域風！薬味たっぷり冷やしきつねうどん
本格度 80% · Japanese
関西風の薄味だしをベースに、薬味をたっぷり加えた、風味豊かな冷やしきつねうどんです。油揚げの甘さと薬味の爽やかさが絶妙なバランスです。
材料
人分4
- 冷凍うどん4玉
- 油揚げ4枚
- 昆布5g
- かつお節10g
- 水800ml
- 薄口醤油80ml
- みりん80ml
- 砂糖大さじ3
- 塩少々
- 刻みネギたっぷり
- 大根おろし適量
- ゆずの皮（千切り）お好みで
手順
- 1
鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 2
かつお節を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて濾す。
- 3
油揚げを半分に切り、熱湯をかけて油抜きをする。
- 4
だし汁に薄口醤油、みりん、砂糖、塩を加えて火にかけ、砂糖が溶けたら油揚げを加えて弱火で煮る。
- 5
油揚げが汁を吸ったら火を止め、冷ます。
- 6
うどんを袋の表示通りに茹で、冷水でしめる。
- 7
器にうどんを入れ、冷やしただし汁を注ぐ。
- 8
煮た油揚げを乗せ、刻みネギ、大根おろし、お好みでゆずの皮を添える。
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