50 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
420 kcalカロリー
28 gたんぱく質
38 g炭水化物
19 g脂質
AIによる概算値
シーフードたっぷり！海鮮バインセオ
本格度 85% · ベトナム料理
エビ、イカ、ホタテなどの魚介類をふんだんに使った、贅沢なバインセオです。魚介の旨味が生地に染み込み、風味豊かに仕上がります。
材料
人分4
- 米粉200g
- ターメリックパウダー小さじ1
- ココナッツミルク100ml
- 水200ml
- 塩小さじ1/2
- サラダ油大さじ3
- エビ100g
- イカ100g
- ホタテ（刺身用）50g
- 玉ねぎ1/4個
- もやし1袋
- ニラ1/4束
- パクチー適量
- レモン1/4個
- ヌクチャム（つけだれ）適量
手順
- 1
ボウルに米粉、ターメリック、ココナッツミルク、水、塩を入れてよく混ぜ、生地を作る。冷蔵庫で30分休ませる。
- 2
エビは殻をむき背わたを取り、イカは輪切りにする。ホタテは半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、エビ、イカ、ホタテ、玉ねぎを炒める。火が通ったらニラを加えてさっと炒め、取り出す。
- 4
フライパンに再びサラダ油を熱し、生地をお玉一杯分流し入れ、薄く広げる。中央にもやしを乗せ、炒めた具材を半分にのせる。
- 5
生地の縁がパリッとしてきたら、半分に折りたたむ。
- 6
両面がきつね色になるまで焼く。残りの生地も同様に焼く。
- 7
皿に盛り付け、パクチー、レモンを添え、ヌクチャムをかける。
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