100 分時間
むずかしい難易度
6人分
—評価
栄養成分
480 kcalカロリー
12 gたんぱく質
55 g炭水化物
26 g脂質
AIによる概算値
抹茶と小豆の和風パリ・ブレスト
本格度 70% · 和風フュージョン
伝統的なパリ・ブレストに和の要素を取り入れたアレンジ。抹茶風味のクレーム・ディプロマットと甘さ控えめの小豆クリームを、香ばしいシュー生地に詰めました。
材料
人分6
- 薄力粉125g
- 無塩バター100g
- 水200ml
- 卵4個
- 塩ひとつまみ
- 牛乳400ml
- 卵黄3個分
- コーンスターチ30g
- 抹茶パウダー10g
- 生クリーム150ml
- 砂糖80g
- 小豆あん150g
- きな粉適量
手順
- 1
クラシックパリ・ブレストのシュー生地と同様に作る。
- 2
抹茶クレーム・ディプロマットを作る。牛乳の一部と抹茶パウダーを混ぜ合わせ、残りの牛乳、卵黄、コーンスターチ、砂糖を加えて加熱し、冷ます。
- 3
冷めたカスタードに泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。
- 4
小豆あんと残りの生クリームを混ぜ合わせて小豆クリームを作る。
- 5
焼きあがったシュー生地を半分にスライスし、抹茶クリームと小豆クリームを交互に絞り出す。
- 6
もう一方のシュー生地を重ね、きな粉を振りかけて完成。
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