45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
550 kcalカロリー
25 gたんぱく質
20 g炭水化物
40 g脂質
AIによる概算値
本格グリーンカレー
伝統料理 · タイ料理
ココナッツミルクのまろやかさと、青唐辛子の爽やかな辛さが特徴の、タイの代表的なカレーです。鶏肉とナス、タケノコなどの野菜を使い、本格的な味わいに仕上げます。
材料
人分4
- 鶏もも肉300g
- グリーンカレーペースト50g
- ココナッツミルク400ml
- ナス1個
- タケノコ水煮100g
- パプリカ（赤）1/2個
- バイマックルー（こぶみかんの葉）3枚
- タイバジル適量
- ナンプラー大さじ2
- 砂糖小さじ2
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- 水50ml
手順
- 1
鶏肉は一口大に切る。ナスは乱切りにし、水にさらす。タケノコは食べやすい大きさに切る。パプリカは細切りにする。バイマックルーは手でちぎる。
- 2
フライパンにサラダ油を熱し、グリーンカレーペーストを弱火で炒める。
- 3
鶏肉を加えて炒め、色が変わったらココナッツミルクの半量を加えて煮立たせる。
- 4
ナス、タケノコ、バイマックルー、残りのココナッツミルク、水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮込む。
- 5
パプリカ、ナンプラー、砂糖を加えて味を調える。塩で味を調整する。
- 6
器に盛り付け、タイバジルを飾る。
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