45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
650 kcalカロリー
30 gたんぱく質
70 g炭水化物
25 g脂質
AIによる概算値
本格酸辣湯麺
伝統料理 · 中華料理
本格的な酸辣湯麺のレシピです。豚肉、豆腐、椎茸、たけのこなどの具材と、唐辛子、黒酢、胡椒のピリッとした辛味と酸味が特徴です。
材料
人分4
- 豚バラ肉200g
- 木綿豆腐1丁 (300g)
- 干し椎茸4枚
- たけのこ水煮100g
- ニラ1/2束
- 卵2個
- 中華麺4玉
- 鶏がらスープの素大さじ4
- 水1200ml
- 醤油大さじ3
- 黒酢大さじ4
- 豆板醤大さじ1
- ラー油大さじ2
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ3
- 塩少々
- 黒胡椒少々
- 生姜（みじん切り）1かけ分
- にんにく（みじん切り）1かけ分
手順
- 1
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って薄切りにする。戻し汁は取っておく。豚肉、豆腐、たけのこは細切りにする。ニラは3cm長さに切る。卵は溶きほぐす。
- 2
フライパンにごま油、生姜、にんにくを入れて弱火で熱し、香りを出す。豚肉を加えて炒め、色が変わったら豆板醤を加えて炒める。
- 3
鍋に鶏がらスープ、水、椎茸の戻し汁、醤油、黒酢、ラー油、塩、黒胡椒を入れて煮立たせる。
- 4
煮立ったら豆腐、たけのこ、椎茸を加え、再度煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
溶き卵を回し入れ、ニラを加えてさっと火を通す。
- 6
別の鍋で中華麺を袋の表示通りに茹で、湯を切って器に盛る。
- 7
麺の上に酸辣湯をかけ、お好みでラー油（分量外）をたらして完成。
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