120 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
700 kcalカロリー
40 gたんぱく質
55 g炭水化物
38 g脂質
AIによる概算値
濃厚魚介鶏白湯ラーメン
本格度 75% · 日本
鶏白湯スープに魚介の旨味をプラスした、深みのある味わいのラーメンです。魚粉や魚介系のタレを加えることで、複雑な風味を楽しめます。
材料
人分4
- 鶏ガラ800g
- 豚足1本
- 長ネギの青い部分1本分
- 生姜1かけ
- にんにく2かけ
- 水2L
- 塩適量
- 魚粉大さじ4
- 魚介系タレ（市販品または自作）適量
- 中華麺（中太ちぢれ麺）4玉
- チャーシュー適量
- 味玉4個
- 刻みネギ適量
- 海苔4枚
手順
- 1
鶏ガラと豚足を下処理し、臭みを取るために下茹でする。
- 2
大きな鍋に下処理した鶏ガラ、豚足、長ネギの青い部分、生姜、にんにく、たっぷりの水（2L）を入れて強火にかける。
- 3
沸騰したらアクを取り除き、弱火にして蓋をせずに2〜3時間煮込む。白濁するまで煮詰める。
- 4
煮込んだスープを濾し、魚粉と魚介系タレを加えてよく混ぜ合わせる。
- 5
塩で味を調える。
- 6
中華麺を袋の表示通りに茹でる。
- 7
丼に茹で上がった麺を入れ、熱々のスープを注ぐ。
- 8
チャーシュー、味玉、刻みネギ、海苔を盛り付けて完成。
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