60 분시간
보통난이도
4인분
—평점
영양 정보
650 kcal칼로리
30 g단백질
50 g탄수화물
35 g지방
AI가 추정한 근사치
전통 카오소이
전통 요리 · 태국
태국 북부와 미얀마에서 유래한 크리미하고 풍부한 코코넛 밀크 기반의 커리로, 튀긴 국수와 삶은 국수를 함께 곁들여 먹는 것이 특징입니다. 향신료의 복잡한 맛과 코코넛의 달콤함이 조화롭게 어우러집니다.
재료
인분4
- 닭고기 (닭다리살)500g
- 코코넛 밀크800ml
- 카레 페이스트 (레드 또는 옐로우)4큰술
- 계란 국수200g
- 얇게 썬 샬롯1개
- 마늘3쪽
- 생강1인치
- 피쉬 소스2큰술
- 라임 즙1큰술
- 설탕1작은술
- 식용유2큰술
- 고수 잎약간
- 라임 웨지약간
- 고추기름 (선택 사항)약간
- 소금약간
- 후추약간
- 물100ml
단계
- 1
닭고기를 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 간합니다.
- 2
계란 국수 중 절반은 끓는 물에 삶아 부드럽게 익힌 후 건져냅니다. 나머지 절반은 뜨거운 기름에 바삭하게 튀겨냅니다.
- 3
팬에 식용유를 두르고 얇게 썬 샬롯, 다진 마늘, 다진 생강을 볶아 향을 냅니다.
- 4
카레 페이스트를 넣고 약 1-2분간 더 볶아 향을 끌어올립니다.
- 5
닭고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 볶습니다.
- 6
코코넛 밀크와 물을 붓고 끓입니다. 끓어오르면 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익을 때까지 약 15-20분간 뭉근하게 끓입니다.
- 7
피쉬 소스, 라임 즙, 설탕으로 간을 맞춥니다. 필요하면 소금으로 추가 간을 합니다.
- 8
그릇에 삶은 국수를 담고 그 위에 커리 스튜를 넉넉히 붓습니다.
- 9
튀긴 국수, 고수 잎, 얇게 썬 붉은 양파, 라임 웨지를 곁들여 냅니다. 취향에 따라 고추기름을 뿌립니다.
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