Geschatte waarden door AI
Khao Soi met Rundvlees en Gepekelde Kool
60% authentiek · Thais (Regionale Twist)
Een creatieve variant op Khao Soi, waarbij mals gestoofd rundvlees de kip vervangt en de traditionele ingelegde mosterdgroenten worden aangevuld met licht gepekelde witte kool voor een extra frisse toets.
Ingrediënten
- Rundvlees (bv. sukade of runderwang)600g
- Rode currypasta4 el
- Kokosmelk400ml
- Runderbouillon400ml
- Eiernoedels (vers of gedroogd)300g
- Gefrituurde eiernoedels100g
- Vis saus2 el
- Palm suiker1.5 el
- Verse koriandereen handvol
- Limoen1
- Witte kool1/4
- Rijstazijn50ml
- Suiker (voor kool)1 tl
- Sjalotten2
- Knoflook4 teentjes
- Verse rode chilipepers1-2
- Plantaardige olie2 el
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
- Wateroptioneel
Stappen
- 1
Bestrooi het rundvlees met zout en peper. Bak het vlees in een stoofpan met wat olie rondom bruin. Voeg de sjalotten, knoflook en chilipepers toe en bak kort mee.
- 2
Voeg de rode currypasta toe en bak 2 minuten mee. Giet de runderbouillon erbij, breng aan de kook, zet het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat 2-3 uur sudderen tot het vlees heel mals is. Pluk het vlees uit elkaar.
- 3
Voeg de kokosmelk, vissaus en palm suiker toe aan het gestoofde rundvlees. Laat nog 15 minuten sudderen zonder deksel om de saus iets in te dikken. Proef en breng op smaak.
- 4
Snijd de witte kool flinterdun. Meng met rijstazijn en 1 tl suiker. Laat minimaal 30 minuten marineren.
- 5
Kook de eiernoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
- 6
Frituur de extra eiernoedels tot ze knapperig zijn. Laat uitlekken.
- 7
Serveer de Khao Soi met rundvlees door de gekookte noedels in kommen te doen, de curry met rundvlees eroverheen te scheppen en te garneren met de gefrituurde noedels, verse koriander, partjes limoen en de gepekelde kool.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
