Geschatte waarden door AI
Tartiflette Savoyarde met Varkenswang
85% authentiek · Franse Alpen (regionale twist)
Een luxueuzere variant van tartiflette waarbij langzaam gegaarde varkenswang wordt toegevoegd voor extra diepte en smaak, naast de traditionele ingrediënten.
Ingrediënten
- Aardappelen1.2 kg
- Reblochon kaas800 g
- Varkenswang500 g
- Spekblokjes (lardons)200 g
- Uien2 grote
- Witte wijn200 ml
- Runderbouillon300 ml
- Knoflook3 teentjes
- Tijm2 takjes
- Laurierblad1
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Bestrooi de varkenswang met zout en peper. Bak ze aan in een stoofpan met wat olie tot ze rondom bruin zijn.
- 2
Voeg de gesnipperde uien en gehakte knoflook toe aan de pan en bak mee tot de uien zacht zijn.
- 3
Blus af met witte wijn en laat inkoken. Voeg runderbouillon, tijm en laurierblad toe. Stoof de varkenswang afgedekt op laag vuur of in de oven op 150°C voor ongeveer 2-3 uur, tot het vlees zeer mals is.
- 4
Haal de varkenswang uit de saus, verwijder tijm en laurier. Pluk het vlees met twee vorken uit elkaar. Zeef de saus en zet apart.
- 5
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Kook ze in gezouten water tot ze net gaar zijn. Giet af.
- 6
Bak de spekblokjes knapperig. Laat uitlekken.
- 7
Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C).
- 8
Snijd de reblochon kaas in plakken.
- 9
Meng de gekookte aardappelen, geplukte varkenswang en spekblokjes in een kom. Voeg een paar lepels van de ingekookte saus toe en meng.
- 10
Schep het mengsel in een ovenschaal.
- 11
Verdeel de reblochon kaas over de bovenkant.
- 12
Bak de tartiflette in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
- 13
Serveer heet, eventueel met wat extra van de saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
