Przybliżone wartości oszacowane przez AI
Klasyczne Quesabirria
Danie tradycyjne · Meksykańska
Tradycyjne meksykańskie quesadillas wypełnione aromatycznym, wolno gotowanym mięsem wołowym birria, roztopionym serem i podawane z bogatym consomé do maczania.
Składniki
- Łopatka wołowa1.5 kg
- Suszone papryczki guajillo6 szt.
- Suszone papryczki ancho3 szt.
- Pomidory400 g
- Cebula1 szt.
- Czosnek4 ząbki
- Ocet jabłkowy2 łyżki
- Kmin rzymski1 łyżeczka
- Oregano1 łyżeczka
- Goździki1/2 łyżeczki
- Cynamon1/4 łyżeczki
- Liść laurowy1 szt.
- Bulion wołowy1 litr
- Tortille kukurydziane12 szt.
- Ser Oaxaca200 g
- Sóldo smaku
- Czarny pieprzdo smaku
- Wodado gotowania
- Świeża kolendrado dekoracji
- Biała cebulado dekoracji
Kroki
- 1
Opłucz mięso wołowe i osusz.
- 2
Usuń szypułki i nasiona z suszonych papryczek. Namocz je w gorącej wodzie przez 20 minut.
- 3
Upiecz pomidory, cebulę i czosnek na blasze do pieczenia, aż będą lekko zwęglone.
- 4
Zmiel namoczone papryczki, upieczone warzywa, ocet jabłkowy, kmin rzymski, oregano, goździki, cynamon i liść laurowy na gładką pastę. Dopraw solą i pieprzem.
- 5
Natrzyj mięso wołowe pastą z papryczek. Umieść mięso w dużym garnku, zalej bulionem wołowym i dodaj wodę, jeśli potrzeba, aby przykryć mięso. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.
- 6
Wyjmij mięso z garnka, poszarp je widelcem. Odcedź płyn z gotowania (consommé) i zachowaj.
- 7
Rozgrzej patelnię. Zanurz każdą tortillę kukurydzianą w consomé, a następnie połóż ją na patelni. Posyp połowę tortilli serem Oaxaca i poszarpanym mięsem wołowym. Złóż tortillę na pół.
- 8
Smaż quesadillas z obu stron na średnim ogniu, aż będą złociste i chrupiące, a ser roztopiony.
- 9
Podawaj natychmiast z dodatkowym consomé do maczania, posypane świeżą kolendrą i posiekaną białą cebulą.
Oceń ten przepis
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Każdy przepis można ocenić tylko raz.
Brak ocen.
