Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σούπα Καρότου με Κάρυ και Γάλα Καρύδας (Ταϊλανδέζικη Έμπνευση)
80% αυθεντικό · Ταϊλανδέζικη/Διεθνής
Μια πιο εξωτική εκδοχή της σούπας καρότου με κάρυ, με έντονη γεύση από γάλα καρύδας, λεμονόχορτο και λάιμ, εμπνευσμένη από την Ταϊλάνδη.
Υλικά
- Καρότα1 κιλό
- Κρεμμύδι1 μεγάλο
- Σκόρδο3 σκελίδες
- Τζίντζερ φρέσκο3 εκ.
- Λεμονόχορτο1-2 στελέχη
- Πάστα πράσινο κάρυ2-3 κ.σ.
- Γάλα καρύδας400 ml
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Φυτικό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο)2 κ.σ.
- Φύλλα λάιμ (kaffir lime leaves)2-3
- Σάλτσα ψαριού (fish sauce)1 κ.σ.
- Ζάχαρη φοίνικα (palm sugar)1 κ.γ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Φρέσκο κίτρινο ή κόκκινο τσίλι (ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα)λίγο
- Φρέσκο δυόσμο ή κόλιανδρο (για γαρνίρισμα)λίγο
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε χοντρές ροδέλες. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ. Χτυπήστε ελαφρά το λεμονόχορτο και κόψτε το σε κομμάτια.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο και την πάστα πράσινο κάρυ. Σοτάρετε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας.
- 4
Ρίξτε τα καρότα, τα φύλλα λάιμ, το ζωμό λαχανικών και το γάλα καρύδας.
- 5
Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 25-30 λεπτά, ή μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν.
- 6
Αφαιρέστε τα κομμάτια λεμονόχορτου και τα φύλλα λάιμ.
- 7
Πολτοποιήστε τη σούπα με ραβδομπλέντερ ή σε κανονικό μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- 8
Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι.
- 9
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, γαρνίροντας με ψιλοκομμένο τσίλι και φρέσκο δυόσμο ή κόλιανδρο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
