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All i Pebre de Anguila con Gambas y Almendras
60% auténtica · Fusión Valenciana
Una versión creativa del All i Pebre que incorpora gambas para un toque marino adicional y almendras molidas para espesar y dar un sabor a nuez.
Ingredientes
- Anguila fresca, troceada600 g
- Patatas, peladas y cortadas en cubos500 g
- Gambas peladas200 g
- Ajo, dientes picados5
- Pimentón dulce2 cucharadas
- Almendras crudas, molidas50 g
- Aceite de oliva virgen extra80 ml
- Caldo de pescado500 ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En una cazuela, calienta el aceite de oliva y sofríe los ajos picados hasta que estén dorados.
- 2
Añade el pimentón dulce y remueve rápidamente. Vierte el caldo de pescado y las almendras molidas, mezclando bien para evitar grumos.
- 3
Incorpora las patatas y la anguila. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- 4
Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante unos 30-40 minutos, o hasta que las patatas y la anguila estén tiernas.
- 5
Añade las gambas peladas en los últimos 5 minutos de cocción, hasta que se pongan rosadas.
- 6
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado.
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