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Merluza Rellena de Gambas y Salsa Verde
85% auténtica · Española (Variante Vasca)
Una deliciosa variante de la merluza rellena, inspirada en la cocina vasca, donde el relleno de gambas se complementa con una suave salsa verde de perejil y ajo.
Ingredientes
- Filetes de merluza4
- Gambas peladas y picadas150g
- Cebolla picada1/4
- Ajo picado2 dientes
- Pan rallado30g
- Huevo cocido picado1
- Perejil fresco picado1/2 manojo
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Harina1 cucharada
- Caldo de pescado o agua200ml
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
- 2
Sofreír la cebolla y el ajo picados en 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- 3
Añadir las gambas picadas y cocinar brevemente. Retirar del fuego.
- 4
Mezclar las gambas con el pan rallado, el huevo cocido picado y la mitad del perejil picado. Sazonar.
- 5
Rellenar los filetes de merluza con la mezcla y enrollarlos.
- 6
Dorar los rollos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocarlos en una fuente de horno.
- 7
Para la salsa verde: en la misma sartén, añadir la cucharada restante de aceite. Sofreír el ajo restante y el resto del perejil.
- 8
Añadir la harina, remover y cocinar por 1 minuto. Incorporar el caldo de pescado poco a poco, removiendo hasta obtener una salsa homogénea. Sazonar.
- 9
Verter la salsa verde sobre los rollos de merluza en la fuente.
- 10
Hornear durante 20-25 minutos, hasta que la merluza esté cocida.
- 11
Servir caliente, bañado en salsa verde.
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