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Posta Negra Cartagenera Tradicional
Plato tradicional · Colombiana
Un corte de res tierno y jugoso, marinado en una mezcla rica de panela, vino tinto y especias, cocido lentamente hasta alcanzar una textura que se deshace en la boca. Servido con su propia salsa espesa y aromática.
Ingredientes
- Carne de res (muchacho o bola de res)1 kg
- Panela rallada100 g
- Vino tinto250 ml
- Cebolla cabezona1 unidad
- Ajo4 dientes
- Pimentón rojo1/2 unidad
- Comino en polvo1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Sazonar la carne con sal y pimienta.
- 2
En una olla grande, calentar el aceite y sellar la carne por todos lados hasta que esté dorada.
- 3
Retirar la carne y reservar. En la misma olla, sofreír la cebolla, el ajo y el pimentón finamente picados.
- 4
Agregar la panela rallada, el vino tinto, el comino y el orégano. Cocinar por 5 minutos hasta que la panela se disuelva.
- 5
Regresar la carne a la olla. Añadir suficiente agua hasta cubrir la carne.
- 6
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento por al menos 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 7
Retirar la carne de la olla y reservar. Cocinar el líquido de cocción a fuego medio-alto hasta que espese y se reduzca a una salsa.
- 8
Cortar la carne en rodajas y servir bañada con la salsa.
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