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Tumbet Mallorquín Tradicional
Plato tradicional · Mediterránea
Un clásico de la cocina mallorquina, este tumbet es un gratén de verduras fritas en capas, típicamente servido como plato principal o acompañamiento. Las verduras se fríen por separado y luego se hornean con una salsa de tomate casera.
Ingredientes
- Patatas500g
- Berenjenas400g
- Pimientos verdes italianos300g
- Tomates maduros600g
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra200ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Harina (opcional, para rebozar)50g
Pasos
- 1
Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurrir y reservar sobre papel absorbente. Sazonar con sal.
- 2
Lavar las berenjenas, cortarlas en rodajas finas y salarlas para que suelten el agua. Enjuagar, secar y freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Escurrir y reservar.
- 3
Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Freírlos en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Escurrir y reservar.
- 4
Para la salsa de tomate: pelar y rallar los tomates. Sofreír los ajos picados en un poco de aceite de oliva, añadir el tomate rallado, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento hasta que espese.
- 5
Montar el tumbet en una fuente para horno, alternando capas de patata, berenjena y pimiento. Verter la salsa de tomate por encima.
- 6
Hornear a 180°C (350°F) durante unos 20-30 minutos, hasta que esté bien caliente y los sabores se hayan integrado.
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