Likimääräinen tekoälyn arvio
Naudanlihaa punaviinissä ja helmisipuleilla (Boeuf Bourguignon)
Perinteinen ruoka · Ranskalainen
Klassinen ranskalainen pataruoka, jossa mureaa naudanlihaa haudutetaan hitaasti punaviinissä yhdessä helmisipuleiden, pekonin ja sienien kanssa. Tarjoillaan perinteisesti perunamuusin tai maalaisleivän kera.
Ainekset
- Naudanliha (esim. lapa tai etuselkää), kuutioituna1 kg
- Pekonia, kuutioituna150 g
- Sipulia, karkeasti pilkottuna2 kpl
- Porkkanaa, kuutioituna2 kpl
- Valkosipulinkynttä, murskattuna4 kpl
- Vehnäjauhoja2 rkl
- Punaviiniä (Burgundin tyylinen)750 ml
- Naudanlihalientä500 ml
- Tomaattipyreetä1 rkl
- Timjamia2 oksaa
- Laurinlehti1 kpl
- Helmisipuleita, kuorittuna250 g
- Herkkusieniä, puolitettuina tai neljänneksinä250 g
- Voita2 rkl
- Oliiviöljyä1 rkl
- Suolaamaun mukaan
- Mustapippuriamaun mukaan
Vaiheet
- 1
Kuumenna uuni 160°C asteeseen. Ruskista pekonikuutiot suuressa padassa tai valurautapadassa. Nosta pekonit pois ja jätä rasva pataan.
- 2
Kuivaa lihakuutiot talouspaperilla ja ruskista ne useassa erässä pekonin rasvassa. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Nosta lihat pois ja jätä pataan.
- 3
Lisää pataan sipuli ja porkkana, kuullota muutama minuutti. Lisää valkosipulinkynnet ja kuullota vielä minuutti.
- 4
Ripottele päälle vehnäjauhot ja sekoita hyvin. Kypsennä minuutti.
- 5
Kaada joukkoon punaviini ja naudanlihaliemi, sekoita ja raaputa pohjasta kaikki maut irti. Lisää tomaattipyree, timjami ja laurinlehti.
- 6
Palauta lihat ja pekonit pataan. Kuumenna kiehuvaksi, peitä kannella ja siirrä uuniin. Hauduta 2,5 - 3 tuntia, kunnes liha on mureaa.
- 7
Sillä välin, paista helmisipulit ja herkkusienet erillisellä pannulla voissa ja pienessä määrässä oliiviöljyä kauniin ruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.
- 8
Kun liha on valmista, poista laurinlehti ja timjamin oksat. Lisää paistetut helmisipulit ja sienet pataan. Tarkista maku ja lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
- 9
Anna hautua vielä 10 minuuttia ennen tarjoilua.
Arvioi tämä resepti
Valitse 1–5 tähteä. Jokaisen reseptin voi arvioida kerran.
Ei vielä arvioita.
