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Doubles Trinidadiens au Curry Végétalien
80% authentique · Trinidadienne / Fusion Végétalienne
Une variation végétalienne des doubles trinidadiens, utilisant un mélange d'épices plus complexe et des légumes supplémentaires pour une saveur plus profonde.
Ingrédients
- Farine de blé entier2 tasses
- Levure sèche active1 cuillère à café
- Sucre de coco1 cuillère à café
- Sel1/2 cuillère à café
- Eau tiède3/4 tasse
- Huile de coco2 cuillères à soupe
- Pois chiches secs1.5 tasses
- Patate douce1 petite
- Épinards frais2 tasses
- Oignon1 moyen
- Ail4 gousses
- Gingembre frais1 pouce
- Piment Scotch Bonnet1
- Cumin moulu1.5 cuillères à café
- Coriandre moulue1 cuillère à café
- Curcuma moulu1 cuillère à café
- Garam masala1/2 cuillère à café
- Huile de cuisson2 cuillères à soupe
- Eau1/2 tasse
- Oignons rouges marinéspour garnir
- Sauce au yaourt végétalienpour garnir
Étapes
- 1
Pour le bara: Mélanger la farine de blé entier, la levure, le sucre de coco et le sel. Ajouter l'eau tiède et l'huile de coco. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant 1 heure.
- 2
Faire tremper les pois chiches secs pendant la nuit.
- 3
Préparer la garniture: Hacher l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Couper la patate douce en petits dés.
- 4
Dans une casserole, chauffer l'huile de cuisson. Ajouter l'oignon, l'ail, le gingembre et le piment. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Ajouter les pois chiches, les dés de patate douce, le cumin, la coriandre, le curcuma et le garam masala. Bien mélanger.
- 6
Ajouter 1/2 tasse d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30-35 minutes, ou jusqu'à ce que les pois chiches et la patate douce soient tendres. Incorporer les épinards dans les dernières minutes de cuisson.
- 7
Pour le bara: Diviser la pâte levée en 8 portions. Rouler en disques fins.
- 8
Chauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuire chaque bara 1-2 minutes de chaque côté.
- 9
Pour assembler: Garnir un bara avec le curry de pois chiches et légumes. Couvrir avec un autre bara. Garnir d'oignons rouges marinés et d'une touche de sauce au yaourt végétalien.
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