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Pozole Rojo de Pescado (Pozole Rouge au Poisson)
50% authentique · Mexicaine (Fusion)
Une interprétation créative du pozole rojo, remplaçant le porc par du poisson blanc tendre, offrant une version plus légère et côtière du plat classique.
Ingrédients
Étapes
- 1
Rincer le maïs hominy sec et le faire tremper dans de l'eau pendant la nuit. Le lendemain, égoutter et rincer.
- 2
Retirer les tiges et les graines des piments séchés. Les faire tremper dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Les mélanger avec l'oignon, 2 gousses d'ail et un peu de bouillon pour obtenir une pâte lisse.
- 3
Passer la pâte de piment au tamis dans le bouillon de poisson. Ajouter le maïs hominy égoutté, l'origan et le sel. Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 1 heure.
- 4
Couper le poisson en gros morceaux. Ajouter le poisson et l'ail restant émincé au ragoût. Laisser mijoter doucement pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit juste cuit.
- 5
Goûter et ajuster l'assaisonnement.
- 6
Servir chaud, garni d'avocat, de coriandre et de quartiers de lime.
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