90 דק'זמן
בינוניקושי
4מנות
—דירוג
ערכים תזונתיים
680 קק"לקלוריות
22 ג׳חלבון
75 ג׳פחמימות
35 ג׳שומן
הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ארנצ'יני עם פטריות וטראפל
60% אותנטי · איטלקי מודרני
וריאציה יוקרתית של ארנצ'יני עם טעם עשיר של פטריות ונגיעת שמן כמהין.
מרכיבים
מנות4
- אורז קרנרולי או ארבוריו2 כוסות
- ציר ירקות או עוף6 כוסות
- בצל קצוץ1/2
- שום קצוץ2 שיניים
- פטריות טריות קצוצות (שמפיניון, פורטובלו)200 גרם
- חמאה2 כפות
- יין לבן יבש1/2 כוס
- פרמזן מגורר1/2 כוס
- חלמון ביצה2
- שמן כמהין1 כף
- קמח1 כוס
- ביצים טרופות2
- פירורי לחם פנקו2 כוסות
- שמן לטיגון עמוקכ-4 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
שלבים
- 1
מכינים ריזוטו: מטגנים בצל ושום בחמאה. מוסיפים פטריות ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים אורז, יין לבן ומבשלים עד שנספג. מוסיפים ציר בהדרגה עד שהאורז מבושל. מערבבים פנימה פרמזן, חלמונים, שמן כמהין, מלח ופלפל. מצננים לחלוטין.
- 2
יוצרים כדורים מהריזוטו הקר.
- 3
מצפים את הכדורים בקמח, ביצה טרופה ופירורי לחם.
- 4
מטגנים בשמן עמוק חם (180 מעלות צלזיוס) עד להזהבה ופריכות.
- 5
מוציאים לנייר סופג. ניתן לזלף עוד מעט שמן כמהין ולהגיש.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
