מאפה

וריאציה אזורית של פסטל דה קרנה, בהשראת המטבח האנדלוסי. המנה משלבת את טעמי הבשר הקלאסיים עם זיתים ירוקים, פפריקה מעושנת (פימנטון) ונגיעת שרי. התוצאה היא מאפה עשיר בטעמים עמוקים ומעט פיקנטיים.

בשר בקר טחון · בצל קצוץ · שום קצוץ · עגבניות מרוסקות

גרסה מהירה ופשוטה יותר של פסטל דה קרנה, המשתמשת בבצק פריך מוכן ובמילוי בשר טחון מתובלן היטב. אידיאלי לארוחת ערב מהירה בימי חול.

בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ · שום כתוש · רוטב עגבניות מוכן (ללא תוספות)

פסטל דה קרנה הוא מאפה בשר ספרדי מסורתי, עשיר ומנחם, המורכב משכבות של בצק פריך ומילוי בשר טחון עסיסי ברוטב עגבניות עשיר, לרוב עם ירקות כמו בצל, שום ופלפלים. מוגש חם, זהו מנה עיקרית מושלמת לארוחה משפחתית.

בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · שיני שום קצוצות · עגבניות מרוסקות

וריאציה יצירתית של קניש בשר, עם תוספת תבלינים מזרחיים כמו כמון, כוסברה וצ'ילי, וירקות כמו פלפלים או עגבניות במילוי. מטוגן או אפוי.

קמח לבן · שמן זית · מים פושרים · בשר בקר טחון

גרסה מהירה וקלה יותר של קניש בשר, אפויה בתנור או בטאבון לקבלת מרקם פריך מבחוץ ורך מבפנים. אידיאלי לארוחה קלילה.

בצק עלים מוכן · בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ · תבלינים לקציצות (כמו פפריקה, כמון)

קניש בשר קלאסי, בצק רך ממולא בבשר טחון מתובל, מטוגן או אפוי עד להזהבה. מנה מנחמת ומשביעה.

קמח לבן · ביצים · שמן צמחי · מים קרים

וריאציה עשירה לקניש תפוחי אדמה, עם תוספת של פטריות מוקפצות ובצל מקורמל עמוק למילוי, המעניקים טעם אוממי עמוק.

תפוחי אדמה · פטריות שמפיניון · בצלים גדולים · קמח לבן

גרסה מהירה ופשוטה לקניש תפוחי אדמה, תוך שימוש בפירה מוכן או שאריות פירה, ובצק עלים קנוי לקיצור הדרך.

פירה תפוחי אדמה מוכן · בצל מטוגן מוכן · בצק עלים קנוי · ביצה טרופה

קניש תפוחי אדמה קלאסי, בצק רך ממולא בפירה תפוחי אדמה עשיר ומתובל, מטוגן עד להזהבה. מוגש באופן מסורתי עם בצל מטוגן.

תפוחי אדמה · קמח לבן · ביצים · חמאה

וריאציה יצירתית לקוגל תפוחים, המשלבת טעמי קרמל מלוח עשירים עם מתיקות התפוחים והאטריות. מנה מפתיעה ומענגת.

תפוחים (זנים שונים) · אטריות ביצים · סוכר לבן · חמאה

גרסה מהירה ופשוטה לקוגל תפוחים, מוכנה תוך דקות במיקרוגל. אידיאלי לנשנוש מהיר או כשמתחשק משהו מתוק.

תפוח עץ בינוני · קמח · סוכר · קינמון טחון

קוגל תפוחים מסורתי, עשיר ומתוק, אפוי עד להזהבה עמוקה. מנה חמה ומשביעה, מושלמת כקינוח או כמנה עיקרית.

תפוחים ירוקים (גרני סמית) · אטריות דקות (כמו פסטה דקה) · סוכר חום · קינמון טחון

וריאציה עשירה של בוריק לובי, הכוללת גם תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים במילוי, בנוסף לבשר.

בצק פילו · בשר בקר טחון · תפוחי אדמה בינוניים · בצל קטן קצוץ

גרסה מהירה ופשוטה של בוריק לובי, המשתמשת בבצק עלים מוכן ומילוי בשר טחון מתובל.

בצק עלים מוכן · בשר בקר טחון · בצל קטן קצוץ · תבלין לקציצות

בוריק לובי קלאסי במילוי בשר טחון, ביצה קשה ופטרוזיליה, עטוף בבצק פריך ועשיר.

בצק פילו · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ · ביצים קשות קצוצות

וריאציה יצירתית לבריקה, המשלבת תרד מוקפץ וגבינת פטה מלוחה עם הביצה, ליצירת טעם עשיר ומפתיע.

דפי אורז (וורק) · ביצים · תרד טרי, קצוץ · גבינת פטה, מפוררת

בריקה תוניסאית מסורתית, מאפה דק ופריך ממולא בביצה, טונה, פטרוזיליה ובצל, מטוגן לשלמות.

דפי אורז (וורק) · ביצים · טונה משומרת בשמן, מסוננת · בצל קטן, קצוץ דק

פסטלים מרוקאיים מסורתיים במילוי תפוחי אדמה מתובלים, עטופים בבצק פריך וזהוב, מטוגנים לשלמות. מנה קלאסית ואהובה.

תפוחי אדמה · בצל גדול · פטרוזיליה קצוצה · כוסברה קצוצה

סיגרים פריכים וזהובים במילוי תערובת בשר טחון עשירה ותבלינים מרוקאיים מסורתיים, מטוגנים לשלמות.

בצק עלים · בשר בקר טחון · בצל גדול קצוץ דק · שום כתוש

פסטייה מרוקאית מסורתית, מאפה שכבות עשיר של בצק פילו פריך ממולא בעוף מתובל, שקדים קלויים, וביצים, בתיבול מתוק-מלוח אופייני.

עוף (פרגיות או חזה) · בצל גדול · שקדים מולבנים · ביצים