הערכה משוערת של בינה מלאכותית
ברווז ברוטב שזיפים קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
מתכון קלאסי ומסורתי לברווז ברוטב שזיפים, המדגיש את טעמי הפירות העשירים והעסיסיות של הברווז.
מרכיבים
- ברווז שלם1.5 ק"ג
- שזיפים טריים או מיובשים500 גרם
- יין אדום יבש200 מ"ל
- ציר עוף או ברווז200 מ"ל
- בצל1 בינוני
- שום2 שיניים
- סוכר חום2 כפות
- חומץ בלסמי1 כף
- כוכב אניס1
- ענפי טימין2
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. מנקים את הברווז וממליחים ומפלפלים מבפנים ומבחוץ.
- 2
צורבים את הברווז במחבת עם מעט שמן עד להזהבה מכל הצדדים.
- 3
מניחים את הברווז בתבנית צלייה, מוסיפים בצל קצוץ, שיני שום, ענפי טימין וכוכב אניס.
- 4
צולים בתנור כשעה וחצי עד שעתיים, או עד שהברווז מבושל לחלוטין ומיציו צלולים. מדי פעם, יוצקים מהנוזלים שבתבנית על הברווז.
- 5
בינתיים, מכינים את הרוטב: בסיר, מאדים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את השזיפים החצויים (ללא גרעין), יין אדום, ציר, סוכר חום, חומץ בלסמי, כוכב אניס וטימין. מבשלים על אש נמוכה כ-30 דקות עד שהשזיפים מתרככים והרוטב מסמיך.
- 6
מועכים את השזיפים במזלג או מרסקים חלקית בעזרת בלנדר מוט. מסננים את הרוטב אם רוצים מרקם חלק יותר.
- 7
מוציאים את הברווז מהתנור, נותנים לו לנוח 10 דקות לפני שפורסים. מגישים את פרוסות הברווז עם רוטב השזיפים החם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
