למנה אחת · הערכה משוערת של בינה מלאכותית
בריסקט מעושן קלאסי
מנה מסורתית · אמריקאית
בריסקט בקר עסיסי ומעושן לאט, מתובל בתערובת תבלינים קלאסית ומעושן עד לרכות מושלמת. מוגש פרוס.
מרכיבים
- בריסקט בקר (Brisket)2.5 ק"ג
- מלח גסלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פפריקה מעושנת2 כפות
- אבקת שום1 כף
- אבקת בצל1 כף
- סוכר חום1/4 כוס
- שבבי עץ לעישון (אלון או היקורי)כמות מספקת
שלבים
- 1
מערבבים את כל התבלינים היבשים (למעט מלח ופלפל) ליצירת תערובת התיבול.
- 2
מייבשים את הבריסקט בעזרת נייר סופג. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל שחור.
- 3
מפזרים את תערובת התיבולים באופן אחיד על כל הבריסקט, ולוחצים קלות כדי שתדבק.
- 4
מכינים את המעשנה לפי הוראות היצרן, לטמפרטורה של כ-110-120 מעלות צלזיוס, עם שבבי עץ לעישון.
- 5
מניחים את הבריסקט במעשנה, כשהשומן כלפי מעלה.
- 6
מעשנים במשך 6-8 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-90-95 מעלות צלזיוס והבשר רך מאוד.
- 7
עוטפים את הבריסקט בנייר קצבים (butcher paper) או נייר אלומיניום כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של כ-75 מעלות צלזיוס, וממשיכים לעשן עד לטמפרטורה הסופית.
- 8
מוציאים את הבריסקט מהמעשנה, עוטפים היטב ומניחים לו לנוח לפחות שעה לפני הפריסה.
- 9
פורסים את הבריסקט נגד כיוון הסיבים ומגישים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
