הערכה משוערת של בינה מלאכותית
בריסקט מעושן בסגנון טקסס עם רוטב ברביקיו
מנה מסורתית · טקסנית (אמריקאית)
בריסקט מעושן בסגנון טקסס קלאסי, עם קראסט עשיר וטעם מעושן עמוק, מוגש עם רוטב ברביקיו תוצרת בית.
מרכיבים
- בריסקט בקר (Brisket)2.5 ק"ג
- מלח גסלפי הטעם
- פלפל שחור גרוס גס1/4 כוס
- פפריקה2 כפות
- אבקת שום1 כף
- שבבי עץ לעישון (אלון או פקאן)כמות מספקת
- רוטב ברביקיו תוצרת בית (להגשה)כוס
שלבים
- 1
מערבבים מלח גס, פלפל שחור גרוס גס, פפריקה ואבקת שום ליצירת תערובת התיבול.
- 2
מייבשים את הבריסקט ומכסים אותו באופן אחיד בתערובת התיבול.
- 3
מכינים את המעשנה לטמפרטורה של כ-110-120 מעלות צלזיוס, עם שבבי עץ לעישון.
- 4
מניחים את הבריסקט במעשנה, כשהשומן כלפי מעלה.
- 5
מעשנים במשך 6-8 שעות, או עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-90-95 מעלות צלזיוס.
- 6
עוטפים את הבריסקט בנייר קצבים (butcher paper) כשהוא מגיע לטמפרטורה פנימית של כ-75 מעלות צלזיוס, וממשיכים לעשן עד לטמפרטורה הסופית.
- 7
מוציאים את הבריסקט מהמעשנה, עוטפים היטב ונותנים לו לנוח לפחות שעה.
- 8
פורסים את הבריסקט נגד כיוון הסיבים.
- 9
מגישים את הבריסקט הפרוס לצד רוטב ברביקיו תוצרת בית.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
