הערכה משוערת של בינה מלאכותית
טאג׳ין בקר קלאסי עם שזיפים ושקדים
מנה מסורתית · מרוקאית
טאג׳ין בקר עשיר ומתובל, מבושל לאיטו עם שזיפים מתוקים ושקדים קלויים, המוגש בדרך המסורתית בכלי הטאג׳ין.
מרכיבים
- בשר בקר (כתף או צוואר), חתוך לקוביות1 ק"ג
- בצל גדול, קצוץ2
- שום, כתוש4 שיניים
- ג'ינג'ר טרי, מגורר1 כף
- שזיפים מיובשים, מגולענים200 גרם
- שקדים מולבנים, קלויים100 גרם
- דבש2 כפות
- קינמון טחון1 כפית
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- קורט זעפרן (מושרה במעט מים חמים)קורט
- שמן זית3 כפות
- מים או ציר בקרכ-2 כוסות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחור גרוסלפי הטעם
- פטרוזיליה או כוסברה טרייה, קצוצה (לקישוט)לפי הצורך
שלבים
- 1
מתבלים את קוביות הבקר במלח ופלפל שחור.
- 2
בסיר טאג׳ין או סיר כבד אחר, מחממים שמן זית על אש בינונית-גבוהה. צורבים את קוביות הבקר מכל הצדדים עד להזהבה. מוציאים את הבשר מהסיר.
- 3
באותו הסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את השום הכתוש והג'ינג'ר המגורר ומטגנים עוד דקה.
- 4
מחזירים את הבקר לסיר. מוסיפים את התבלינים: קינמון, כמון, כוסברה, זעפרן מושרה, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
- 5
מוסיפים מים או ציר בקר עד לכיסוי חלקי של הבשר. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעתיים, או עד שהבשר רך מאוד.
- 6
מוסיפים את השזיפים המיובשים והדבש. מערבבים בעדינות ומבשלים עוד 20-30 דקות, ללא מכסה אם רוצים שהרוטב יסמיך.
- 7
לקראת סוף הבישול, מוסיפים את השקדים הקלויים. טועמים ומתקנים תיבול.
- 8
מגישים חם, בדרך כלל עם קוסקוס או לחם טרי. מקשטים בפטרוזיליה או כוסברה קצוצה.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
