הערכה משוערת של בינה מלאכותית
עוף וינדאלו מסורתי
מנה מסורתית · גואה (הודי)
מנה קלאסית מהמטבח של גואה, המאופיינת בטעמים חריפים וחמצמצים עזים. מקור השם במילה הפורטוגזית 'וינה' (יין) ו'אלו' (שום), המרמזים על שיטת הכבישה המקורית.
מרכיבים
- עוף (ירכיים או שוקיים), חתוך לקוביות1 ק"ג
- תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לקוביות500 גרם
- בצל גדול, קצוץ דק1
- שום, קצוץ דק10 שיניים
- ג'ינג'ר טרי, מגורר2 כפות
- חומץ יין אדום1/2 כוס
- רסק עגבניות2 כפות
- צ'ילי יבש (קשמירי או אחר), מושרה במים חמים5-7 יחידות
- כמון טחון1 כפית
- כוסברה טחונה1 כפית
- כורכום טחון1/2 כפית
- זרעי חרדל1 כפית
- ציפורן שלם3-4 יחידות
- מקל קינמון1
- עלים של דפנה2
- שמן צמחי3 כפות
- מלחלפי הטעם
- פלפל שחורלפי הטעם
- מיםלפי הצורך
שלבים
- 1
מכינים את המרינדה: טוחנים במעבד מזון או בבלנדר את הצ'ילי המושרה, שום, ג'ינג'ר, חומץ, כמון, כוסברה, כורכום, זרעי חרדל, ציפורן, מקל קינמון ועלים של דפנה למחית חלקה. מוסיפים את קוביות העוף למרינדה, מערבבים היטב, מכסים ומשרים במקרר לפחות שעתיים, או עדיף לילה.
- 2
בסיר גדול או ווק, מחממים שמן צמחי על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה.
- 3
מוסיפים את העוף המושרה (יחד עם המרינדה) לסיר ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהעוף משחים מכל הצדדים.
- 4
מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ורסק העגבניות. מערבבים היטב.
- 5
מוסיפים מים לפי הצורך כדי לכסות את העוף ותפוחי האדמה. מתבלים במלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
- 6
מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45-60 דקות, או עד שתפוחי האדמה והעוף רכים והרוטב הסמיך.
- 7
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים חם.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
