Cappellacci di Zucca al Ragù di Salsiccia

130 mintempo

Difficiledifficoltà

4Porzioni

—Valutazione

Valori nutrizionali

580 kcalCalorie

22 gProteine

60 gCarboidrati

28 gGrassi

Valori approssimativi stimati dall'IA

Pasta fresca Piatti unici

Cappellacci di Zucca al Ragù di Salsiccia

Name: Cappellacci di Zucca al Ragù di Salsiccia
Cook time: 130 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Cuisine: Emiliana
Ingredients: 800g Zucca violina; 300g Salsiccia di maiale; 400g Farina 00; 4 Uova; 100g Parmigiano Reggiano; 200g Passata di pomodoro; 1 Cipolla; q.b. Sale; q.b. Pepe nero

85% autentica · Emiliana

Una variante ricca e sostanziosa dei classici cappellacci, arricchita da un sugo di salsiccia sgranata che esalta la dolcezza della zucca.

Ingredienti

Porzioni4

Zucca violina800g
Salsiccia di maiale300g
Farina 00400g
Uova4
Parmigiano Reggiano100g
Passata di pomodoro200g
Cipolla1
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

Passaggi

1
Preparare il ripieno di zucca come da tradizione.
2
Preparare la pasta fresca e formare i cappellacci.
3
Soffriggere la cipolla, aggiungere la salsiccia sgranata e sfumare, poi unire la passata e cuocere.
4
Cuocere i cappellacci e saltarli nel sugo di salsiccia.

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