75 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
420 kcalカロリー
20 gたんぱく質
18 g炭水化物
28 g脂質
AIによる概算値
ロブスターとココナッツミルクのビスク
本格度 60% · フュージョン
ロブスターの旨味にココナッツミルクの甘みとコクを加えた、エキゾチックな風味のビスクです。アジア風のスパイスを少量加えることで、深みのある味わいに仕上げます。
材料
人分4
- ロブスター (殻付き)800g
- オリーブオイル2大さじ
- 玉ねぎ (みじん切り)1個
- 生姜 (すりおろし)1かけ
- 赤唐辛子 (輪切り)1/2本
- トマト缶 (ペースト)1大さじ
- 白ワイン100ml
- 魚介ブイヨン700ml
- ココナッツミルク200ml
- ナンプラー小さじ1
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- 水適量
- パクチー (飾り用)少々
- ライム (飾り用)少々
手順
- 1
ロブスターは殻から身を取り出し、殻は粗みじんにする。身は一口大に切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、ロブスターの殻、玉ねぎ、生姜、赤唐辛子を炒める。
- 3
トマトペーストを加えて炒め合わせる。
- 4
白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
- 5
魚介ブイヨンを加え、沸騰したらアクを取り、弱火で40分煮込む。
- 6
ザルで殻などを濾し、滑らかになるまでミキサーにかけるか、裏ごしする。
- 7
鍋に戻し、ココナッツミルク、ナンプラー、ロブスターの身を加えて温める。煮立たせないように注意する。
- 8
塩、黒胡椒で味を調える。
- 9
器に盛り付け、パクチーとライムを添える。
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