30 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
750 kcalカロリー
35 gたんぱく質
80 g炭水化物
30 g脂質
AIによる概算値
本格汁なし担々麺
伝統料理 · 中華料理
本格的な汁なし担々麺のレシピです。濃厚な肉味噌と痺れる辛さが特徴で、麺との絡みが抜群です。
材料
人分4
- 中華麺800g
- 豚ひき肉300g
- 長ネギ1/2本
- 生姜1かけ
- ニンニク1かけ
- 醤油大さじ4
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 豆板醤大さじ1
- 甜麺醤大さじ2
- ラー油大さじ3
- 花椒（粉末）小さじ2
- 芝麻醤（練りごま）大さじ4
- 鶏がらスープの素小さじ1
- ネギ（小口切り）適量
- パクチー適量
- ピーナッツ（粗みじん切り）適量
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
長ネギ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。
- 2
フライパンに油（分量外）を熱し、豚ひき肉、生姜、ニンニクを炒める。
- 3
肉の色が変わったら、長ネギ、豆板醤、甜麺醤を加えて炒め合わせる。
- 4
醤油、酒、砂糖を加えて汁気が少なくなるまで炒め、肉味噌を作る。
- 5
ボウルに芝麻醤、ラー油、花椒、鶏がらスープの素、醤油（分量外、味調整用）少々、水を加えてよく混ぜ合わせ、タレを作る。
- 6
中華麺を表示通りに茹で、湯を切って器に入れる。
- 7
麺の上に肉味噌とタレをかけ、ネギ、パクチー、ピーナッツを散らす。
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