90 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
700 kcalカロリー
40 gたんぱく質
45 g炭水化物
50 g脂質
AIによる概算値
牛肉とじゃがいものマッサマン風シチュー
本格度 65% · タイ風フュージョン
マッサマンカレーの風味を活かした、牛肉とじゃがいもの濃厚なシチュー。パンにもご飯にも合う、新しい味わいのカレーシチューです。
材料
人分4
- 牛すね肉300g
- ジャガイモ2個
- 人参1本
- 玉ねぎ1個
- ココナッツミルク300ml
- マッサマンカレーペースト40g
- ビーフブイヨン200ml
- ナンプラー大さじ1
- タマリンドペースト小さじ1
- 砂糖小さじ1
- シナモンスティック1本
- カルダモン2粒
- クローブ2粒
- ピーナッツ（ロースト）20g
- サラダ油大さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
手順
- 1
牛すね肉は大きめに切る。ジャガイモと人参は乱切りにする。玉ねぎはくし切りにする。
- 2
鍋にサラダ油を熱し、牛すね肉の表面に焼き色をつける。一旦取り出す。
- 3
同じ鍋にマッサマンカレーペースト、シナモンスティック、カルダモン、クローブを入れて弱火で炒める。
- 4
玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら牛すね肉を戻し入れる。
- 5
ココナッツミルクとビーフブイヨンを加え、沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮込む（約60分）。
- 6
ジャガイモと人参を加え、野菜が柔らかくなるまでさらに煮込む（約20分）。
- 7
ナンプラー、タマリンドペースト、砂糖を加えて混ぜ合わせ、味を調える。
- 8
塩、こしょうで味を調える。器に盛り付け、ローストピーナッツを散らす。
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