Regionaal

Een creatieve twist op de klassieke ovenschotel, met seizoensgroenten en een rijke kaassaus, afgedekt met zelfgemaakte kruidendeeg dumplings.

Prei · Aardappelen · Knolselderij · Kaas (geraspt, bijv. Goudse)

Een regionale variant uit Punjab, waarbij mosterdgroen (sarson) wordt gebruikt in plaats van of naast spinazie, wat een pittigere, aardse smaak geeft. Paneer wordt toegevoegd voor textuur en eiwit.

Mosterdgroen (Sarson) · Spinazie · Paneer · Ui

Een creatieve twist op de klassieker, waarbij de mozzarella wordt vervangen door gerookte scamorza voor een diepere, rokerige smaak.

Aubergines · Tomatensaus (passata) · Gerookte Scamorza kaas · Parmezaanse kaas (geraspt)

Een regionale variant uit Calabrië, die de pittigheid van 'nduja combineert met lokale groenten zoals aubergine en paprika.

Paccheri pasta · 'Nduja worst · Aubergine · Rode paprika

Een regionale variant uit Madiun, bekend om zijn iets grovere pindasaus en de toevoeging van knapperig gebakken tempe. De saus bevat vaak ook kencur (Javaanse gember).

Witte rijst · Kangkung (water spinach) · Tauge (sojascheuten) · Lange bonen

Een Medan-stijl nasi campur, bekend om zijn kruidige en hartige smaken, vaak met invloeden uit de Chinese en Indiase keuken. Een robuuste en smaakvolle variant.

Jasmijnrijst · Kipfilet · Rundvlees (stoofvlees) · Kokosmelk

Een regionale variant van Sayur Bening, bekend om zijn kenmerkende lichtzure smaak door toevoeging van tamarinde, wat een unieke twist geeft aan de klassieke soep.

Verse spinazie · Water · Tamarindepulp · Maïskorrels

Een Javaanse variant van Sayur Asem, die vaak een rijkere smaak heeft door het toevoegen van ingrediënten zoals pinda's en soms een vleugje santen (kokosmelk) voor extra diepte.

Tamarindepasta · Water · Chayote · Lange bonen

Een regionale variant van Urap Sayur uit Bali, met een rijkere kruidenmix en vaak toegevoegde ingrediënten zoals pinda's en limoensap.

Geraspte kokos (vers) · Kousenband · Taugé · Witte kool

Een regionale variant uit Oost-Java, waarbij petis (een dikke, hartige garnalenpasta) wordt toegevoegd voor een diepere, umami-rijke smaak.

Garnalen · Rode pepers · Sjalotten · Knoflookteentjes

Een regionale variant uit West-Sumatra, bekend om zijn intensere kruidigheid en dikkere, meer geconcentreerde saus. Vaak bereid met meer specerijen en soms met toegevoegde ingrediënten zoals aardappelen.

Kippendijen · Kokosmelk (dik) · Kokosroom · Aardappelen

Een aromatische variant van de pompoensoep, verrijkt met exotische specerijen en de romigheid van kokosmelk voor een diepere smaakbeleving.

Pompoen · Varkensschouder · Ui · Knoflook

Een smaakvolle variatie op Dosa Masala, met toevoeging van verse kokosrasp en extra curryblaadjes in de aardappelvulling voor een tropische toets.

Rijst · Urad dal (zwarte linzen) · Fenugriekzaad · Aardappelen

Een stevige kaasfondue met een Belgisch of Nederlands tintje, waarbij witte wijn wordt vervangen door een stevig bier.

Goudse kaas, belegen, geraspt · Sterke Belgische kaas (bijv. abdijkaas), geraspt · Donker bier (bijv. abdijbier) · Maïzena

Een fruitige twist op het klassieke konijn met geuze, waarbij gedroogde pruimen worden toegevoegd voor een zoetere en diepere smaakdimensie.

Konijn, in stukken · Geuze · Uien, gesnipperd · Gedroogde pruimen, ontpit

Een verfijnde variant waarbij de appels worden geflambeerd met Calvados, wat een extra dimensie geeft aan het klassieke zwarte pensgerecht.

Zwarte pens (bloedworst) · Appels (bv. Jonagold) · Boter · Calvados (appelbrandewijn)

Een regionale variant uit Limburg, waarbij de worst wordt aangevuld met aardappelpuree verrijkt met krokante spekjes en een vleugje mosterd in de appelmoes voor extra pit.

Verse varkensworst (Limburgse stijl) · Kruimige aardappelen · Appels (bijv. Elstar) · Spekblokjes