Geschatte waarden door AI
Saltimbocca alla Romana
Traditioneel gerecht · Italiaans
Klassieke Romeinse Saltimbocca, dunne kalfsoesters bedekt met prosciutto en salie, snel gebakken in witte wijn en boter.
Ingrediënten
- Kalfsoesters (dun gesneden)4 stuks
- Prosciutto di Parma4 plakken
- Verse salieblaadjes8 stuks
- Bloem2 eetlepels
- Boter4 eetlepels
- Olijfolie2 eetlepels
- Droge witte wijn120 ml
- Zoutnaar smaak
- Zwarte pepernaar smaak
Stappen
- 1
Klop de kalfsoesters dunner indien nodig. Bestrooi licht met zout en peper.
- 2
Leg op elke kalfsoester een plakje prosciutto en daarop twee salieblaadjes. Zet vast met een cocktailprikker indien nodig.
- 3
Wentel de bovenkant van de saltimbocca (de prosciutto-kant) lichtjes door de bloem.
- 4
Verhit de olijfolie en 2 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- 5
Leg de saltimbocca met de bloem- en prosciutto-kant naar beneden in de pan. Bak 2-3 minuten tot de prosciutto knapperig is.
- 6
Keer de saltimbocca om en bak de andere kant nog 1-2 minuten tot het kalfsvlees gaar is.
- 7
Haal de saltimbocca uit de pan en houd warm.
- 8
Voeg de witte wijn toe aan de pan en schraap de aanbaksels los. Laat de saus een minuut inkoken.
- 9
Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe en klop tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 10
Serveer de saltimbocca direct, overgoten met de saus.
Beoordeel dit recept
Kies 1 tot 5 sterren. Elk recept kan één keer worden beoordeeld.
Nog geen beoordelingen.
