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Eine rustikalere Version der Käseschnitte, die Raclettekäse verwendet und oft mit Gewürzgurken serviert wird. Der Käse wird direkt auf das Brot geschmolzen.
Dunkles Roggenbrot · Raclettekäse · Butter · Gewürzgurken (Cornichons)
Eine schnelle Variante der Käseschnitte, die durch die Zugabe von Schinken eine herzhafte Note erhält. Perfekt für ein schnelles Mittagessen.
Roggenbrot · Emmentaler Käse · Kochschinken · Butter
Ein einfacher, aber köstlicher Klassiker: geröstetes Brot, belegt mit Käse und kurz überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Weissbrot · Greyerzer Käse (Gruyère) · Butter · Salz
Eine süss-herzhafte Variante der Pizokel, die traditionell im Engadin geschätzt wird. Die Teigfladen werden mit Apfelmus und geschmolzenem Käse serviert.
Buchweizenmehl · Weizenmehl · Salzkartoffeln · Wasser
Eine schnellere Variante der klassischen Pizokel, angereichert mit herzhaftem Speck und saisonalem Gemüse für eine vollwertige Mahlzeit.
Pizokel (frisch oder getrocknet) · Speckwürfel · Zwiebel · Knoblauchzehen
Traditionelle Pizokel aus dem Engadin, zubereitet mit Buchweizenmehl, Kartoffeln und Käse, serviert mit würzigem Bergkäse und gebratenen Zwiebeln.
Buchweizenmehl · Weizenmehl · Salzkartoffeln · Wasser
Eine herzhafte Variante der klassischen Maluns, bei der sie nach dem Braten mit Käse überbacken werden. Perfekt als Hauptgericht oder deftige Beilage.
Rohe Kartoffeln · Weizenmehl · Eier · Salz
Eine schnellere Variante der Maluns, bei der gekochte Kartoffeln verwendet werden. Ergibt weichere, pfannkuchenähnliche Maluns, die schnell zubereitet sind.
Gekochte Kartoffeln (vom Vortag) · Weizenmehl · Eier · Milch
Traditionelle Maluns aus geriebenen rohen Kartoffeln, Mehl und Ei, goldbraun gebraten. Ein herzhaftes Gericht aus Graubünden, oft mit Apfelmus oder Käse serviert.
Rohe Kartoffeln · Weizenmehl · Eier · Salz
Eine raffinierte Variante der Bündner Gerstensuppe, bei der das traditionelle Rindfleisch durch luftgetrocknetes Bündnerfleisch ersetzt wird, was der Suppe eine besondere Note verleiht.
Gerste (Perlgraupen) · Bündnerfleisch (luftgetrocknet) · Karotten · Sellerie (Knollensellerie)
Eine vereinfachte Version der klassischen Bündner Gerstensuppe, die schneller zubereitet ist, aber dennoch den charakteristischen Geschmack beibehält.
Vorgekochte Gerste (oder schnellkochende Graupen) · Gekochter Schinken (gewürfelt) · Karotten · Lauch
Eine herzhafte und wärmende Gerstensuppe, die typisch für die Bündner Alpenregion ist. Reich an Gemüse und Gerste, mit rauchigem Speck und kräftigem Rindfleisch.
Gerste (Perlgraupen) · Rindfleisch (Wade oder Schulter) · Speck (geräuchert) · Karotten
Eine raffinierte Variante des Knödeltris, serviert mit einer cremigen Pilzrahmsoße, die die herzhaften Knödel ergänzt.
Altbackenes Weißbrot · Milch · Eier · Speck, gewürfelt
Eine schnellere Variante des klassischen Knödeltris, bei der die Knödelmasse in einer Pfanne gebraten und mit Speck und Käse verfeinert wird.
Fertige Knödelmasse (Speck, Spinat, Käse) · Speck, gewürfelt · Zwiebel, gewürfelt · Käse (z.B. Bergkäse), gewürfelt
Ein traditioneller Südtiroler Knödeltris, bestehend aus Speckknödeln, Spinatknödeln und Käseknödeln, serviert mit geschmolzener Butter und Parmesan.
Altbackenes Weißbrot · Milch · Eier · Speck, gewürfelt
Eine kreative Variation der Schlutzkrapfen, bei der die klassische Spinat-Quark-Füllung durch eine herzhafte Pilzfüllung ersetzt wird. Serviert mit aromatischer brauner Butter.
Roggenmehl · Weizenmehl · Eier · Wasser
Eine schnellere Variante der klassischen Schlutzkrapfen, bei der die Füllung und der Teig in einer Pfanne kombiniert werden. Ideal für Kochanfänger oder wenn es schnell gehen muss.
Vorgefertigte Schlutzkrapfen (Kühlregal) · Frischer Spinat · Quark (20% Fett) · Zwiebel
Traditionelle Schlutzkrapfen, gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Spinat und Quark, serviert mit zerlassener Butter und Parmesan. Ein Klassiker der Alpenregion.
Roggenmehl · Weizenmehl · Eier · Wasser
Eine deftige Variante mit regionalem Einschlag, bei der geräucherter Schweinebauch anstelle von Speck verwendet wird und die Spätzle mit Kümmel verfeinert sind.
Spätzlemehl · Eier · Wasser · Salz
Eine vereinfachte Version von Krautspätzle, bei der fertige Spätzle und Sauerkraut aus dem Beutel verwendet werden, ergänzt durch gebratene Wurst für eine schnelle Mahlzeit.
Vorgekochte Spätzle · Sauerkraut (aus dem Beutel) · Bratwurst · Zwiebel
