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Un plato emblemático de la cocina española, especialmente del País Vasco y el norte de España. Los chipirones (calamares pequeños) se cocinan lentamente en su propia tinta, creando una salsa rica y profunda, con cebolla, ajo y tomate.
Chipirones (calamares pequeños) · Cebolla grande · Dientes de ajo · Tomate triturado
Una versión creativa de la perdiz estofada, con un toque dulce del vino y la textura de los frutos secos.
Perdices · Cebolla · Puerro · Ajo
Una versión simplificada y más rápida de la perdiz estofada, ideal para una comida entre semana.
Perdices troceadas · Cebolla · Zanahorias · Guisantes (congelados)
Un clásico plato español de perdiz cocinada lentamente en un rico estofado con verduras y vino.
Perdices · Cebolla · Zanahorias · Ajo
Una variación del conejo a la cazadora que añade un toque dulce y terroso con la adición de setas de temporada y ciruelas pasas, cocinado lentamente en vino tinto.
Conejo troceado · Cebolla · Ajo · Setas variadas (boletus, champiñones, etc.)
Una versión simplificada y más rápida del clásico conejo a la cazadora, ideal para una comida entre semana, manteniendo gran parte del sabor tradicional.
Conejo troceado · Cebolla · Pimiento verde · Ajo
Un clásico estofado de conejo cocinado lentamente con tomate, vino tinto, hierbas aromáticas y verduras, resultando en una carne tierna y un sabor profundo.
Conejo troceado · Cebolla · Zanahorias · Ajo
Una variación creativa que incorpora setas de temporada y utiliza vino blanco para un perfil de sabor más ligero y aromático, manteniendo la esencia del guiso de verduras.
Ternera para guisar · Cebolla · Ajo · Zanahorias
Una versión simplificada y más rápida del clásico guiso, utilizando cortes de ternera que se cocinan más rápido y menos tiempo de estofado.
Ternera para guisar (corte fino, ej. tapa plana) · Cebolla · Ajo · Zanahorias
Un guiso clásico y reconfortante de ternera estofada lentamente con verduras de temporada, como zanahorias, guisantes y patatas, en una rica salsa de tomate y vino.
Ternera para guisar (morcillo o similar) · Cebolla grande · Ajo · Zanahorias
Una versión creativa del lomo de orza, añadiendo el dulzor de la manzana y el aroma del romero para un toque diferente.
Lomo de cerdo · Manteca de cerdo · Ajo · Pimentón dulce
Una versión simplificada y más rápida del lomo de orza, ideal para cuando el tiempo es limitado, manteniendo gran parte del sabor.
Lomo de cerdo · Aceite de oliva virgen extra · Ajo · Pimentón dulce
Un clásico plato de cerdo curado y cocinado lentamente en manteca de cerdo, lleno de sabor y tradición.
Lomo de cerdo · Manteca de cerdo · Ajo · Pimentón dulce
Una versión moderna y sabrosa de la presa ibérica al horno, cubierta con una aromática costra de pan rallado, hierbas frescas y ajo, que aporta una textura crujiente deliciosa.
Presa ibérica · Pan rallado · Ajo · Perejil fresco picado
Una versión reconfortante de la presa ibérica al horno, acompañada de finas láminas de patata cocinadas lentamente en su propio jugo y el de la carne. Un clásico rústico.
Presa ibérica · Patatas · Cebolla · Aceite de oliva virgen extra
Un corte tierno y jugoso de cerdo ibérico, asado lentamente al horno con hierbas aromáticas y un toque de ajo para resaltar su sabor natural. Ideal para una comida familiar o una ocasión especial.
Presa ibérica · Aceite de oliva virgen extra · Ajo · Romero fresco
Una fusión elegante donde la dulzura profunda del vino Pedro Ximénez contrasta con la riqueza del secreto ibérico a la plancha, creando un plato sofisticado.
Secreto ibérico · Sal · Pimienta negra · Vino Pedro Ximénez
Una versión rápida y sabrosa del secreto ibérico a la plancha, realzada con el aroma del ajo y la frescura del perejil. Perfecto para una cena entre semana.
Secreto ibérico · Sal · Pimienta negra · Ajo
El secreto ibérico, un corte jugoso y lleno de sabor del cerdo ibérico, cocinado a la plancha hasta obtener una costra dorada y un interior tierno. Servido de forma sencilla para resaltar la calidad de la carne.
Secreto ibérico · Sal gruesa · Pimienta negra recién molida · Aceite de oliva virgen extra (opcional, para la plancha)
Una versión simplificada y más rápida de la zorza gallega, perfecta para una comida entre semana sin sacrificar el sabor característico.
Lomo de cerdo · Pimentón dulce · Ajo en polvo · Aceite de girasol
