Platos Principales

Un guiso espeso y reconfortante hecho con trigo pelado, cerdo, verduras y un toque de comino. Es un plato emblemático de la región andina de Colombia, perfecto para días fríos.

Trigo pelado · Costilla de cerdo · Papa pastusa · Zanahoria

Una variación vibrante del viudo de pescado que incorpora leche de coco para una cremosidad exótica y chifles (plátano verde frito) para un toque crujiente. Un giro delicioso y regional.

Filetes de pescado blanco (mero, dorado) · Leche de coco · Plátano verde · Cebolla paiteña

Una versión simplificada y más rápida del clásico viudo de pescado, ideal para una comida entre semana. Utiliza ingredientes fáciles de conseguir y un método de cocción más directo.

Filetes de pescado blanco (tilapia, basa) · Papas · Cebolla blanca · Tomate

Un plato emblemático de la costa ecuatoriana, el viudo de pescado es un guiso sustancioso y reconfortante hecho con pescado blanco, verduras cocidas y un sofrito aromático. Se sirve tradicionalmente con plátano verde cocido y a veces con huevo duro.

Filetes de pescado blanco (corvina, dorado) · Plátano verde · Cebolla paiteña · Tomate

Un plato clásico peruano donde el arroz se cocina con el pescado lisa, logrando una textura melosa y un sabor marino profundo, realzado con culantro y verduras frescas.

Filete de lisa · Arroz blanco de grano largo · Cebolla roja picada · Ajo molido

Un arroz cremoso y sustancioso, cocinado lentamente con cerdo, pollo y mariscos, sazonado con achiote y especias.

Arroz blanco · Carne de cerdo en trozos · Pechuga de pollo en trozos · Camarones pelados

El plato clásico de la selva peruana, combinando el tacacho, una bola de plátano verde frito y machacado, con cecina, carne de cerdo salada y ahumada. Servido tradicionalmente con salsa criolla.

Plátanos verdes · Cecina de cerdo · Manteca de cerdo · Cebolla roja

Un reconfortante y nutritivo caldo de pollo peruano, espeso y lleno de sabor, con arroz, culantro y trozos tiernos de pollo. Perfecto para revitalizar.

Pechuga de pollo · Arroz blanco · Cebolla roja picada · Ajo molido

Un reconfortante y nutritivo estofado peruano a base de quinua, leche, verduras y queso, perfecto para días fríos.

Quinua · Leche evaporada · Queso fresco desmenuzado · Arvejas (guisantes)

Un estofado de res clásico y reconfortante, cocido a fuego lento hasta que la carne esté tierna, servido sobre fideos caseros o de calidad.

Carne de res para estofar (aguja, morcillo) · Fideos secos (tipo cabello de ángel o finos) · Cebolla grande · Zanahorias

Una variación gourmet de los capeletis a la caruso, enriquecida con el sabor profundo y terroso de los hongos porcini secos.

Capeletis frescos · Hongos porcini secos · Jamón cocido en cubos · Crema de leche (nata para cocinar)

Una versión clásica y reconfortante de los capeletis a la caruso, con una salsa cremosa y rica a base de jamón, crema y champiñones.

Capeletis frescos · Jamón cocido en cubos · Champiñones frescos laminados · Crema de leche (nata para cocinar)

Una versión rápida y deliciosa, utilizando sorrentinos comprados y una salsa aromática de mantequilla dorada con salvia fresca. Ideal para una comida entre semana.

Sorrentinos de ricota y nuez (frescos o congelados) · Mantequilla sin sal · Hojas de salvia fresca · Queso Parmesano rallado

Una versión más rica de los sorrentinos clásicos, combinando el relleno de ricota y nuez con una sedosa salsa cremosa de champiñones y un toque de vino blanco.

Harina de trigo · Huevos · Aceite de oliva · Sal

Sorrentinos caseros rellenos de una mezcla cremosa de ricota fresca y nueces tostadas, servidos con una salsa de tomate suave y albahaca fresca. Una receta tradicional que celebra la simplicidad y el sabor.

Harina de trigo · Huevos · Aceite de oliva · Sal

Una versión creativa de los ñoquis de calabaza, combinando la dulzura de la calabaza con el sabor intenso del queso azul y el crujiente de las nueces.

Calabaza (tipo Butternut o similar) · Harina de trigo · Huevo · Sal

Una versión simplificada de los ñoquis de calabaza, donde la masa se cocina directamente en la sartén con la salsa, resultando en una comida rápida y deliciosa.

Puré de calabaza (de lata o casero) · Harina de trigo · Huevo · Sal

Ñoquis caseros hechos con puré de calabaza, harina y huevo, servidos con una salsa de salvia y mantequilla dorada. Una receta clásica y reconfortante.

Calabaza (tipo Butternut o similar) · Harina de trigo · Huevo · Nuez moscada rallada

Una interpretación costera del guiso de arroz, infusionada con los sabores frescos del mar Mediterráneo, incluyendo mariscos variados, tomate y hierbas aromáticas.

Arroz bomba o de grano corto · Calamares limpios y cortados en aros · Gambas peladas · Mejillones limpios

Una versión simplificada y rápida del guiso de arroz, perfecta para una comida entre semana, utilizando ingredientes precocidos y un método de cocción más veloz.

Arroz precocido · Pollo o salchicha cocida en cubos · Cebolla picada · Ajo picado