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Mamona a la Brasa con Mojo de Cilantro
80% auténtica · Colombiana / Adaptada
Una variación de la Mamona a la Llanera que realza el sabor de la carne a la brasa con un vibrante mojo de cilantro fresco, ajo y limón, aportando un toque cítrico y herbal.
Ingredientes
- Carne de res (costilla o pecho)1.8 kg
- Sal gruesaal gusto
- Pimienta negra en grano1 cucharada
- Cilantro fresco2 manojos
- Ajo5 dientes
- Jugo de limón3 cucharadas
- Aceite de oliva1/4 taza
- Yuca1 kg
Pasos
- 1
Sazonar la carne generosamente con sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 2
Preparar la brasa a fuego medio-alto.
- 3
Colocar la carne sobre la brasa y cocinar lentamente, girándola ocasionalmente, hasta que esté tierna y bien dorada por fuera. Tiempo estimado: 1.5 - 2 horas.
- 4
Mientras la carne se asa, preparar el mojo: picar finamente el cilantro y los ajos. Mezclar en un bol con el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazonar con sal.
- 5
Asar o hervir la yuca hasta que esté tierna. Cortar en gajos si se asa.
- 6
Retirar la carne de la brasa, dejar reposar unos 10 minutos.
- 7
Servir la Mamona cortada, bañada con el mojo de cilantro y acompañada de la yuca asada o hervida.
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