הערכה משוערת של בינה מלאכותית
בריוש שום קונפי קלאסי
מנה מסורתית · צרפתית
בריוש אוורירי ועשיר, מועשר בטעמים עמוקים של שום קונפי, חמאה ושמנת. מושלם כתוספת או כמנה בפני עצמה.
מרכיבים
- קמח לחם500 גרם
- שמרים יבשים10 גרם
- סוכר50 גרם
- מלח10 גרם
- ביצים4 גדולות
- חלב קר100 מ"ל
- חמאה רכה150 גרם
- שיני שום2 ראשים
- שמן זית200 מ"ל
- עלי דפנה2
- טימין טרי2 ענפים
- פטרוזיליה קצוצהלקישוט
שלבים
- 1
מכינים את השום קונפי: מכסים את שיני השום בשמן זית בסיר קטן, מוסיפים עלי דפנה וטימין. מבשלים על אש נמוכה מאוד כשעה עד שהשום רך וזהוב. מצננים ומסננים.
- 2
בקערת מיקסר עם וו לישה, מערבבים קמח, שמרים וסוכר. מוסיפים ביצים וחלב קר ולשים במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
- 3
מוסיפים בהדרגה את החמאה הרכה, כף אחר כף, תוך לישה במהירות בינונית עד שהבצק חלק ומבריק. זה יכול לקחת 10-15 דקות.
- 4
מוסיפים את שיני השום הקונפי המעוכות לבצק ומערבבים בעדינות עד לפיזור אחיד.
- 5
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים במקום חמים כשעה וחצי, עד להכפלת הנפח.
- 6
מעצבים את הבצק לתבנית בריוש משומנת או תבנית אינגליש קייק. מתפיחים שוב כ-45 דקות.
- 7
מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. אופים את הבריוש כ-30-40 דקות, עד שהוא זהוב ותפוח.
- 8
מצננים מעט, מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים.
דרגו את המתכון
בחרו בין כוכב אחד ל־5 כוכבים. אפשר לדרג כל מתכון פעם אחת בלבד.
עדיין אין דירוגים.
