45 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
520 kcalカロリー
28 gたんぱく質
58 g炭水化物
18 g脂質
AIによる概算値
キムチカルグクス
本格度 80% · 韓国
キムチの辛味と酸味が食欲をそそる、パンチの効いたカルグクス。豚肉を加えることでコクが増します。
材料
人分4
- 豚バラ肉（薄切り）150g
- 白菜キムチ200g
- 小麦粉300g
- 水（麺用）150ml
- 塩（麺用）小さじ1/2
- だし昆布5cm角
- 水（だし用）1.2リットル
- 長ネギ1/2本
- ニンニク（みじん切り）1かけ分
- 唐辛子粉小さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩（味調整）適量
- 黒こしょう少々
手順
- 1
ボウルに小麦粉、塩（麺用）、水を入れ、よく混ぜてひとまとめにし、ラップをして30分休ませる。
- 2
生地を薄く伸ばし、包丁で細く切って手打ち麺を作る。
- 3
鍋に水（だし用）とだし昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 4
スープの鍋にキムチ、豚バラ肉、ニンニク、唐辛子粉を入れて煮立たせる。
- 5
沸騰したらアクを取り、弱火で15分ほど煮込む。
- 6
味を見て、醤油、塩（味調整）、黒こしょうで調える。
- 7
別の鍋で手打ち麺を茹で、湯を切って器に入れる。
- 8
熱いキムチスープをかけ、小口切りにした長ネギを乗せる。
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