180 分時間
むずかしい難易度
4人分
—評価
栄養成分
750 kcalカロリー
45 gたんぱく質
50 g炭水化物
40 g脂質
AIによる概算値
本格台湾牛肉麺
伝統料理 · 台湾料理
じっくり煮込んだ牛肉と、八角やシナモンなどの香辛料が効いた濃厚なスープが特徴の、伝統的な台湾牛肉麺です。麺はモチモチとした食感で、食べ応えがあります。
材料
人分4
- 牛バラ肉800g
- 長ネギ1本
- 生姜1かけ
- ニンニク3かけ
- 醤油100ml
- 紹興酒50ml
- 砂糖大さじ2
- 八角2個
- シナモンスティック1本
- 干し椎茸4個
- 牛肉だしの素小さじ2
- 小麦麺（生麺）400g
- 青梗菜4株
- パクチー適量
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- 水1.5L
手順
- 1
牛バラ肉は大きめに切り、下茹でしてアクを取る。
- 2
長ネギはぶつ切り、生姜は薄切り、ニンニクは潰す。
- 3
鍋に牛肉、長ネギ、生姜、ニンニク、醤油、紹興酒、砂糖、八角、シナモンスティック、干し椎茸、牛肉だしの素、水を入れて煮込む。
- 4
アクを取りながら、牛肉が柔らかくなるまで弱火で2時間ほど煮込む。
- 5
牛肉を取り出し、スープを漉す。
- 6
別の鍋で青梗菜を茹でる。
- 7
麺を袋の表示通りに茹でる。
- 8
器に麺、牛肉を盛り付け、熱々のスープを注ぐ。
- 9
青梗菜とパクチーを添えて完成。
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