75 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
520 kcalカロリー
19 gたんぱく質
85 g炭水化物
13 g脂質
AIによる概算値
海鮮中華おこわ
本格度 80% · 中華料理
エビやイカなどの海鮮を加えた、風味豊かな中華おこわです。魚介の旨味がもち米に移り、いつもとは一味違う贅沢な味わいが楽しめます。
材料
人分4
- もち米3合 (約450g)
- むきエビ80g
- イカ（輪切り）50g
- 干し椎茸2枚
- たけのこ水煮30g
- 長ねぎ1/4本
- 生姜1/2かけ
- 醤油大さじ1.5
- 酒大さじ1
- みりん大さじ1
- ごま油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 水適量
手順
- 1
もち米は洗ってザルにあげ、30分〜1時間ほど水に浸してザルにあげておく。
- 2
干し椎茸は水で戻し、石づきを取って5mm角に切る。戻し汁は取っておく。
- 3
むきエビは背わたを取り、大きいものは半分に切る。イカは食べやすい大きさに切る。たけのこ水煮は5mm角に切る。長ねぎと生姜はみじん切りにする。
- 4
フライパンにごま油を熱し、生姜と長ねぎのみじん切りを炒める。香りが出たらエビとイカを加えて炒め、色が変わったら干し椎茸とたけのこを加えて炒め合わせる。
- 5
醤油、酒、みりん、鶏がらスープの素、干し椎茸の戻し汁（約80ml）、塩、こしょうを加えて混ぜ、汁気が少なくなるまで炒める。
- 6
蒸し器に濡らして固く絞った布巾を敷き、もち米を広げて入れる。強火で20〜25分蒸す。
- 7
蒸し上がったもち米に、炒めた具材を加えて全体をさっくりと混ぜ合わせる。
- 8
再度蒸し器に戻し、蓋をしてさらに5〜10分蒸して完成。
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