150 分時間
ふつう難易度
4人分
—評価
栄養成分
700 kcalカロリー
40 gたんぱく質
50 g炭水化物
35 g脂質
AIによる概算値
麻辣牛肉麺
本格度 80% · 中華料理（四川風アレンジ）
四川料理の痺れる辛さ「麻辣」を効かせた、刺激的な台湾牛肉麺です。花椒と唐辛子の香りが食欲をそそります。
材料
人分4
- 牛すね肉700g
- 長ネギ1本
- 生姜2かけ
- ニンニク4かけ
- 醤油120ml
- 老酒50ml
- 甜麺醤大さじ2
- 豆板醤大さじ1
- 花椒（ホール）小さじ2
- 八角1個
- 唐辛子（乾燥）3本
- 牛肉だしの素小さじ1
- 小麦麺（中太麺）400g
- チンゲン菜4株
- パクチー適量
- 塩適量
- 黒胡椒適量
- 水1.5L
手順
- 1
牛すね肉は大きめに切り、下茹でしてアクを取る。
- 2
長ネギはぶつ切り、生姜は薄切り、ニンニクは潰す。
- 3
鍋に牛肉、長ネギ、生姜、ニンニク、醤油、老酒、甜麺醤、豆板醤、花椒、八角、唐辛子、牛肉だしの素、水を入れて煮込む。
- 4
アクを取りながら、牛肉が柔らかくなるまで弱火で2時間ほど煮込む。
- 5
牛肉を取り出し、スープを漉す。辛さが足りなければ豆板醤やラー油を足す。
- 6
別の鍋でチンゲン菜を茹でる。
- 7
麺を袋の表示通りに茹でる。
- 8
器に麺、牛肉を盛り付け、熱々のスープを注ぐ。
- 9
チンゲン菜とパクチーを添えて完成。
このレシピを評価
1〜5つ星を選んでください。各レシピは1回だけ評価できます。
まだ評価はありません。
